La programación del intestino paleolítico: cómo la alimentación ancestral moldea nuestra digestión

Hablamos sobre cómo nuestro intestino se programa desde el nacimiento según la alimentación que recibimos, especialmente durante la lactancia. Explicamos que somos paleolíticos de sangre para adentro, no de intestino y cómo las bacterias intestinales se adaptan a la dieta de nuestras madres. Discutimos casos fascinantes como poblaciones que cambian de peso al mudarse de ciudad a pueblo, y cómo diferentes grupos étnicos como los esquimales tienen intestinos adaptados a dietas específicas sin carbohidratos. Exploramos por qué los carbohidratos no son inherentemente buenos o malos, sino que dependen de si nuestro intestino está programado para procesarlos correctamente.

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