2 món bánh trung thu tốt cho sức khỏe: bánh trung thu yến mạch và low carb nhân thập cẩm gà quay

Nếu bạn nào sợ béo thì có thể tham khảo cách làm 2 loại bánh trung thu healthy tốt cho sức khỏe sau đây.
Tóm tắt các phần của video như sau:
1:21 Chuẩn bị các nguyên liệu, làm chín nhân
4:25 Bánh trung thu yến mạch
13:17 Bánh trung thu low carb

Nguyên liệu ướp thịt gà:
Cho bánh low carb:
200g thịt ức gà
1/4 thìa cà phê bột ngũ vị hương
1/4 thìa cà phê bột điều
1 thìa cà phê đường ăn kiêng
1/2 thìa canh nước mắm
1/2 thìa canh dầu mè
Cho bánh yến mạch:
200g thịt ức gà
1/4 thìa cà phê bột ngũ vị hương
1/4 thìa cà phê bột điều
1 thìa cà phê đường
1/4 thìa cà phê bột canh
1/2 thìa canh dầu hào
1/2 thìa cà phê nước mắm
1/2 thìa canh dầu mè
Bánh trung thu yến mạch:
Nguyên liệu cho 6 bánh 100g:
Vỏ bánh:

120g bột yến mạch
80g nước đường bánh nướng
15g dầu ăn
9g lòng đỏ trứng (1/2 lòng đỏ)
5g bơ lạc hay bơ đậu phộng (có thể bỏ qua nếu không có)
1/8 thìa cà phê bột ngũ vị hương (không cho nếu không làm nhân mặn)
10-25g bột mì đa dụng
Cho phần nhân bánh mình để kèm các nguyên liệu như sau.

Nhân bánh:
40g mứt đu đủ
40g mứt dứa
15g hạt bí
40g hạt điều
20g hạt lạc/đậu phộng
15g hạt thông
60g thịt gà đã nấu
20g lạp xưởng
20g vừng/mè rang
6-8 lá chanh
¼ thìa cà phê bột ngũ vị hương
1 thìa cà phê dầu mè
2 thìa cà phê dầu ăn
2 thìa cà phê rượu Mai Quế Lộ
30-40ml nước
30-40g bột bánh dẻo
Mọi người có thể biến tấu tùy thích nhưng mình nên cân bằng các nguyên liệu:
Lượng mứt nên khoảng bằng 1/3 tổng lượng hạt và thịt cho vào nhân để vừa vị ngọt. Ví dụ như 600g hạt và thịt thì mình sẽ dùng khoảng 200g mứt các loại.
Lượng dầu ăn thêm vào nên bằng 8-12% tổng lượng nhân. Lượng dầu giảm nếu trong nhân có thêm mỡ đường hay lạp xưởng.
Lượng chất lỏng (nước + rượu) thêm vào bằng 12-16% tổng lượng nhân.
Lượng bột bánh dẻo bằng 10-14% lượng nhân.
Tỉ lệ nước và bột nhiều hay ít phụ thuộc vào độ ẩm của nhân.
Quét mặt bánh gồm:

- 1 lòng đỏ
- 1 thìa cà phê sữa tươi không đường
- 1/2 thìa cà phê dầu mè
- 1 giọt màu đỏ hoặc mật ong hoặc nước
đường bánh nướng (tùy thích, trong video mình không dùng)
Thành phần dinh dưỡng cho một bánh trung thu yến mạch 100g như sau:
315 net calories (cho người ít vận động)
9.3g protein
16.7g fat
36.2g total carbs
34g net carbs
2.2g chất xơ
Thành phần dinh dưỡng có thể thay đổi theo các nguyên liệu khác nhau trong nhân bánh.

Bánh trung thu low carb:
Nguyên liệu cho 10 cái 50g:
Vỏ bánh:
40g bơ nhạt hoặc thay bằng 20-23g nước
13g bơ lạc/bơ đậu phộng
1 lòng đỏ trứng
2 thìa cà phê sữa hạnh nhân không đường
115g bột hạnh nhân
1 thìa canh đường ăn kiêng
Nhân bánh:

25g hạt hạnh nhân
50g hạt óc chó
10g hạt điều
20g hạt lạc
20g hạt macadamia
20g vừng/mè rang
20g hạt thông
65g thịt gà đã nấu
½ thìa canh đường ăn kiêng
2 thìa cà phê rượu Mai Quế Lộ
¼ thìa cà phê bột ngũ vị hương
20ml nước
50-60g bơ lạc/bơ đậu phộng

Trong phần nhân bánh mọi người có thể thay thế bằng các loại hạt khác nhau. Chú ý là các loại cũng có net carb hơi khác nhau một chút, ví dụ như hạt điều nhiều carb hơn các hạt còn lại, hạt macadamia, hạt óc chó thường là các loại ít carb nhất.
Quét mặt bánh gồm:

- 1 lòng đỏ
- 1 thìa cà phê sữa hạnh nhân không đường
- 1/2 thìa cà phê dầu mè
- 1 giọt màu đỏ (tùy thích, trong video mình không dùng)
Thành phần dinh dưỡng cho một bánh trung thu low carb 50g như sau:
265 net calories (cho người ít vận động)
9.7g protein
24.2g fat
7.2g total carbs
4g net carbs
3.2g chất xơ
 
Nếu thay bằng nước trong phần vỏ bánh thì dinh dưỡng như sau:
240 net calories (cho người ít vận động)
9.7g protein
21g fat
7.2g total carbs
4g net carbs
3.2g chất xơ
Thành phần dinh dưỡng có thể thay đổi theo các nguyên liệu khác nhau trong nhân bánh.
Facebook của mình : facebook.com/chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: https://www.youtube.com/sukieskitchen?sub_confirmation=1
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon: https://www.facebook.com/groups/456696418497135/

Видео 2 món bánh trung thu tốt cho sức khỏe: bánh trung thu yến mạch và low carb nhân thập cẩm gà quay канала Sukie's Kitchen