Como Funciona una Planta de Desposte de Carne - TvAgro por Juan Gonzalo Angel

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Los requisitos en materia normativa son una parte fundamental para el montaje de los nuevos negocios en la industria de alimentos. Si desea tener éxito, no debe pecar de empirismo.
Una vez hecho el sondeo de la oportunidad de mercado (clientes, productos, precios, volúmenes estimados de la demanda) debe realizar el estudio de factibilidad técnica de su planta de producción.
Aspectos a tener en cuenta antes del diseño de una planta de desposte y expendio de carnes y/ó embutidos.

Conozca los requisitos de las autoridades de control sanitaria. Es conveniente que consulte la normatividad sanitaria vigente para su actividad económica; recuerde que para Colombia debe consultar el INVIMA o en su defecto el Codex Alimentarius.
Para la industria cárnica en Colombia debe cumplir con lo dispuesto en el decreto 1500 de 2007, el cual establece el reglamento técnico para la inspección vigilancia y control de la carne y sus derivados.

Fuente http://conocimientoalimentario.blogspot.com.co/

Juan Gonzalo Angel Restrepo
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