Sopa de Galinha... e muita fartura

Luiza nos mostra como fazer uma tradicional e deliciosa sopa de galinha, com galinha caipira e no fogão à lenha. E a família compareceu em peso pois sabem que quando Luiza vai para o fogão vai ter fartura na mesa!

Este vídeo faz parte do projeto Preservação do Patrimônio Cultural de Dom Lara.
Maiores informações sobre o projeto: www.miscminas.org.br/dom_lara

Realização: Misc Minas - www.miscminas.org.br
Apoio: Fundação Renova / Edital Doce

----- RECEITA -----

SOPA DE GALINHA
Por: Maria Luiza de Faria Rodrigues

Ingredientes:
3 kg de galinha (2 galinhas)
Alho com sal (100 g de alho - 2 cabeças grandes; 50 g de sal - 1 colher de sopa cheia)
Outros temperos (opcional)
500 g de farinha de milho com pouco biju

Modo de preparar:
Depois da galinha limpa, temperar com alho e sal, e acrescentar outros temperos (opcional).
Aquecer a panela de pressão e ir colocando cada pedaço. Mexer e tampar até soltar um pouco de caldo, cerca de 10 minutos.
Acrescentar água, colocar na pressão e deixar cozinhar por uns 20 a 30 minutos, dependendo da idade da galinha.
Quando cozida retirar os pedaços de galinha do caldo.
Deixe ferver e vá acrescentando água.
Com o caldo ainda fervendo no fogão, acrescentar a farinha de milho, aos poucos, mexendo sempre. Quando obtiver um creme homogêneo retirar do fogo e servir.
ARROZ COM GALINHA
(Sugestão de aproveitamento da carne da galinha usada na sopa)

Ingredientes:
3 kg de galinha (aproveitado da sopa de galinha)
300 ml de óleo ou gordura
20 xícaras de arroz de 200 ml
6 quadrinho de caldo de galinha
Sal

Modo de preparar:
Colocar a galinha em uma caçarola quente. Colocar o óleo e refogar até formar rapa dourada no fundo da panela.
Em seguida colocar o arroz, já lavado e continuar refogando, até chegar ao ponto.
Acrescentar o caldo de galinha, sal, outros temperos e a água.
Deixar cozinhar até secar a água.

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