Blitz-Osterkuchen: Nussig, fruchtig & ohne Stress gebacken 🍰 🇮🇹 | So isst Italien Rezepte

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Ostern steht vor der Tür und du hast noch keinen Kuchen? 😱 Keine Panik! Dieser Last-Minute Haselnusskuchen mit Himbeer-Mascarponecreme ist dein Retter für die Feiertage. Der nussige Boden harmoniert perfekt mit der fruchtig-frischen Creme – ein Stück Italien für deinen Oster-Kaffeetisch! 🐰✨

💡 Warum du dieses Last-Minute-Rezept lieben wirst:
✔️ Blitz-Vorbereitung
✔️ Die pinke Himbeercreme ist der Oster-Hingucker
✔️ Unglaublich saftig und aromatisch

👉🏼 Zum Rezept: https://www.soisstitalien.de/rezepte/saftiger-haselnusskuchen-mit-himbeer-mascarponecreme-einfach-gebacken

🍴 Zutaten für einen Kuchen (Ø 26 cm):
150 g Butter (zzgl. etwas mehr zum Fetten)
100 g brauner Zucker
3 Eier
100 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g gemahlene Haselnusskerne
500 g Himbeeren
50 g Puderzucker
250 g Mascarpone
200 g Sahne
30 g gehackte Haselnusskerne

1️⃣ Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Tortenboden- oder Tarteform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit etwas Butter fetten.
2️⃣ Butter und braunen Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln dazugeben und unterrühren. Mehl, Backpulver und gemahlene Haselnüsse mischen und ebenfalls unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen, dann 25–30 Minuten im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene backen. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
3️⃣ In der Zwischenzeit die Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und trocken tupfen. 1/3 mit dem Puderzucker fein pürieren. Mascarpone mit dem Himbeerpüree verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
4️⃣ 1/3 der Himbeeren auf dem Tortenboden verteilen. Die Mascarponecreme darauf- streichen. Übrige Himbeeren auf der Creme verteilen und den Kuchen mit gehackten Haselnüssen garniert servieren. 🍰

💬 Verrate uns: Was ist dein liebster Kuchen für die Feiertage? 😍

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