Inove sua torta: faça uma deliciosa receita de empadão de strogonoff

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No programa de hoje, a cozinheira e criadora de conteúdo Catarina Ferrarelli nos ensina uma deliciosa receita de empadão de strogonoff.

Ingredientes
- 220 g de manteiga sem sal
- 500 g de farinha (venturelli ou anaconda)
- 50 ml de água gelada
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de páprica doce defumada

MODO DE PREPARO:
PREPARAÇÃO 1 - MASSA:
1. Misture os ingredientes secos da receita: a farinha, o sal e a páprica;
2. Adicione a manteiga gelada e misture levemente até formar uma farofa;
3. Coloque a água gelada e incorpore tudo até virar uma massa lisa mas levemente quebradiça;

PREPARAÇÃO 2 - DESCANSO DA MASSA
1. Dívida 1/3 da massa para o topo do empadão e abra com auxílio de um rolo de massa entre dois pedaços de plástico filme;
2. O restante da massa já pode espalhar na forma que for assar o empadão;
3. Pegue a massa para o topo e o empadão já na forma e leva pra geladeira para descansar por pelo menos 2 horas;

STROGONOFF DE CARNE
Ingredientes:
- 1 kg de filet mignon
- 300 g Cogumelo Paris (fresco)
- 4 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 4 colheres de sopa de ketchup
- 4 colheres de sopa de molho de tomate
- 2 colheres de chá de molho inglês
- 3 dentes de alho roxo
- 1 cebola média/grande
- 1 pote de leite fresco (500 g)
- 4 colheres de manteiga (40 g)
- 1 ovo
- Azeite
- Coentro
- sal
- pimenta branca fresca pra moer na hora

PREPARAÇÃO 3 - RECHEIO (STROGONOFF)
1. Em uma panela, em fogo médio aqueça a manteiga e o azeite e frite a carne já cortada e temperada;
2. Retire a carne quando começar a dourar o fundo da panela e reserve;
3. Na mesma panela que ficou com a crostinha no fundo, abaixe o fogo e coloque mais azeite e manteiga e adicione a cebola, o alho e uma pitada de sal;
4. Cerca de 2 minutos, quando a cebola já ficou transparente e o fundo desgrudou, coloque o cogumelo mexa um pouco e depois adicione a carne;
5. Coloque o restante dos temperos: o molho de tomate, ketchup, mostarda dijon, páprica doce defumada, pimenta-do-reino branca e o molho inglês, misture e veja se precisa de sal;
6. Desligue e coloque o creme de leite e o coentro.

PREPARAÇÃO 4 - MONTAGEM E FORNO
1. Recheie o empadão e coloque o topo e antes de assar pincele o ovo;
2. Asse a 200ºC por 10 minutos e depois diminua para 180ºC pelo restante do tempo (aproximadamente 40 minutos a 1 h)
3. Deixe amornar, desenforme e sirva!

Conteúdo realizado no programa “Santa Receita”, dia 07/02/2024

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