Restaurante "El Invernadero" de Rodrigo de la Calle

El Invernadero es un restaurante con Estrella Michelin del Chef Rodrigo de la Calle. Se encuentra situado en la localidad de Collado Mediano dentro del hotel La Torre Box Art, en plena sierra de Madrid. Dicen que tiene unas vistas espectaculares. Aunque nosotros fuimos de noche y no pudimos disfrutar de ellas, nos deleitamos con el olor a monte y pino nada más bajar del coche. Respiramos a pleno pulmón para ir poniéndonos en situación.

Entre todas las opiniones que he leído de Rodrigo de la calle, la que más ha llamado mi atención es que el propio Chef se define a sí mismo como el domesticador de los vegetales. Esto es así porque en todos sus platos los protagonistas son los vegetales. La proteína animal solo la utiliza en algunos platos como complemento y sazonador. Una cocina realmente única que estábamos a punto de experimentar.

Puedes ver la crónica de esa noche en http://bit.ly/2gnH1Sq

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