Carbonara di zucchine – Ricetta vegetariana velocissima

Un primo piatto vegetariano veloce e gustoso è la carbonara di zucchine. La ricetta ricorda molto la carbonara classica, ma si sostituisce il guanciale con le zucchine. Si prepara in 15 minuti massimo e avete un primo piatto davvero gustoso. La cremosità della carbonara si ottiene come per la carbonara classica con l’uovo, senza panna. La pasta più adatta ovviamente sono gli spaghetti!!!

Ingredienti della pasta alla carbonara di zucchine
Spaghetti 360 gr
500 gr di zucchine alla julienne
2 uova intere e 2 tuorli
Pepe
Mezzo spicchio di aglio, normalmente non si mette ma la zucchina non potete cuocerla senza
olio

La ricetta stampabile della carbonara di zucchine: http://cucinageek.it/carbonara-di-zucchine/
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