Lombo suíno com bacon, a farofa de lentilha e o papo descontraído com o Padre Sávio.

Lombo suíno com bacon

INGREDIENTES:
1,5k de lombo suíno
350g de bacon fatiado
3 colheres de sopa de manteiga
1 ramo de alecrim
4 dentes de alho grande
1 colher de sopa de sal
Pimenta do reino a gosto
Molho barbecue a gosto

MODO DE PREPARO:
Em um pilão coloque o algo, o alecrim, o sal, a pimenta do reino e macere tudo até ficar bem uniforme.
Misture bem com a manteiga e reserve.
Faça uns furos no pernil com um garfo grande ou com a ponta da faca para penetrar a manteiga.
Aplique a manteiga aromatizada sobre o pernil colocando manteiga em todos os buracos abertos. Reserve.

Sobre o papel alumínio faça uma cama com as fatias de bacon, que dê para enrolar o pernil.
Coloque o pernil no centro e levante um lado do papel alumínio para fixar o bacon. Faça o mesmo procedimento do outro lado.
Após o bacon estar no lombo, enrole tudo no papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 240 graus por 30 minutos.
Retire do forno, remova o papel alumínio, passe molho barbecue sobre todo o lombo e leve ao forno novamente até dourar.
Sirva em seguida sobre a cama de farofa de lentilhas.

Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 40 min

Sirva com arroz, salada de folhas e farofa de lentilha.

FAROFA DE LENTILHA

INGREDIENTES:
100g de bacon picado
200g de lentilha
100g de farinha panko
50g de uva passa sem caroço
1 cebola branca picada
3 dentes de alho picado
1 colher se sopa de manteiga de garrafa
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de cebolinha picada
Sal a gosto
1L de água
1 fio de azeite

MODO DE PREPARO:
Em uma panela de pressão coloque um fio de azeite, o bacon e frite ate dourar.
Acrescente metade da cebola picada até ficar transparente, acrescente o alho e refogue um pouco.
Coloque a lentilha e refogue. Acrescente a água, o sal, feche a panela e deixe cozinhar por 10 minutos após pegar pressão.
Não deixe a lentilha ficar muito mole.
Escorra o caldo e reserve as lentilhas.
Numa frigideira grande coloque a manteiga, a manteiga de garrafa, um pouco de azeite,, a cebola, o alho, a uva passa e refogue até a cebola estar suad
Acrescente a farinha panko e misture bem até incorporar.
Vai acrescentando a lentilha aos poucos e misturando.
Deixar a farinha bem crocante.
Sirva quente ou na temperatura ambiente.

Tempo de preparo: 7min
Tempo de cozimento: 15 min

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