Receta auténtica Fideuà de Gandia - Fideuà de marisco

Amadeo Faus nos muestra como elaborar la mejor Fideuà de Marisco. La receta auténtica que le hizo ganar el premio en el concurso internacional de Fideuà de Gandia 2014.
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INGREDIENTES PARA 6 RACIONES
500 g de cigalas
300 g de gambas
600 g de rape a pedacitos
600 g de fideos del nº4
1 cebolla grande o dos pequeñas cortadas muy finas
2 dientes de ajo finamente picados
200 g de tomate natural rallado
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de azafrán en polvo o infusionado
150 g de aceite de oliva viren extra
2 litros de fumet de pescado

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