【閩南通】炸江東鱸魚的關鍵|風味閩南第四季|廈門衛視閩南通
切好的魚肉進行調味，保證內裡有滋有味。把魚肉裹上一層油炸粉，下鍋油炸，當白色的油炸粉剛轉成金黃色時，速撈出鍋，冷卻後再次油炸，因為覆炸決定著椒鹽鱸魚酥脆的口感。
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