SCIALATIELLI fatti in casa, la ricetta originale. Scialatielli con cozze e pomodorini.

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Ciao carissimi! Oggi vi propongo una pasta fatta in casa che amo in modo particolare, gli scialatielli! Parliamo di una ricetta amalfitana ideata nel 1978 dallo chef Enrico Cosentino e diventata famosa in tutto il mondo. Per condirli ho scelto delle bellissime e saporitissime cozze della Sardegna che, abbinate a una salsa di pomodorini, hanno deliziato anche il palato di Luigi e Giulia, i miei assaggiatori ufficiali!
Nel video vi mostro anche com' è semplice pulire le cozze con il metodo del sale.

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🍽Ingredienti per circa 800 g di scialatielli
500 g di farina 00
1 uovo
1 cucchiaio di olio evo
230 g di latte
15 g di parmigiano
10 g di pecorino
5 g di sale
2 g di pepe
10 foglie di basilico sminuzzato
👉Per il condimento (di 500 g di scialatielli)
1 Kg di cozze
400 g di pomodorini
200 g di passata di pomodorini
2 spicchi di aglio
prezzemolo
peperoncino
vino bianco 30 g

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