Салат "АКВАРИУМ" с рыбными КОНСЕРВАМИ. Шурпа - классический рецепт. Вкусно с Борисом Бурдой

Вкусно с Борисом Бурдой / История аквариума. Салат «АКВАРИУМ». Армений Бамберри. Шурпа. / Пошаговый рецепт / Салаты / Блюда из риса / Супы / Среднеазиатская кухня / Рыбные блюда / Праздничный стол / Блюда из риса / Блюда из баранины / Народные традиционные блюда / Блюда из риса / Блюда из моркови / Простые недорогие бюджетные рецепты /
Салат "АКВАРИУМ" с рыбными КОНСЕРВАМИ. Шурпа - классический рецепт:

1. Очень простой и вкусный салат "Аквариум" из рыбных консервов с крабовыми палочками.

Ингредиенты:

4-5 горстей (150 г) рассыпчатого риса
2 соленых огурца
2 свежих огурца
2 вареные моркови
2 яйца
100 г крабовых палочек
1 яблоко
1 банка лосося (горбуши и т.д.)
лимонный сок 1 лимона
зелень
майонез

Соединить в салатнице отваренный рис, мелко порезанные огурцы, морковь, покрошенные вареные яйца, крабовые палочки, яблоко, очищенное от семечек и мелко порезанное и одну банку консервированного лосося. Перемешать и заправить лимонным соком и майонезом по вкусу. Сверху посыпать зеленью.

2. Шурпа с бараниной - классический рецепт.

Ингредиенты:
На 5 -7 литровую кастрюлю

баранина на кости (ребрышки, грудинка, голяшка) 1 кг
вода 2,5 - 3 литра
лук репчатый 2 шт
лук репчатый (сладких сортов) 2 шт
картофель (не разваривающихся сортов) 1 кг (5-7 шт (среднего размера)
перец болгарский 2 шт
помидоры 8 шт
морковь 4 шт
чеснок 2 зубчика
острый стручковый перец (по желанию) 1 шт
зира 5 г
паприка 5 г
хмели-сунели 5 г
соль по вкусу
растительное масло для жарки 1-2 ст.л.
кинза
укроп
барбарис

Мало кто не слышал о классической шурпе, но, думаю, что слышали то многие, а пробовали далеко не все ;)
А попробовать шурпу стоит хотя бы разок! Классическая шурпа готовится из баранины. И при всем желании заменить баранину говядиной или даже курицей, все же, настоятельно рекомендую хотя бы раз приготовить ее по всем правилам, с бараниной.
Бульоны и супы на баранине необыкновенно вкусные! Многие из вас, кто не любят баранину в запеченном или жареном виде, обязательно оценят ее по достоинству в бульоне или супе. На баранине получаются отличные наваристые супы, они чуть сладковатые - необыкновенный вкус!
Баранину я стараюсь покупать на рынке. При покупке ее стоит понюхать, чтобы мясо было свежим и не имело посторонних запахов. В общем-то, баранины, которая несносно "воняет" (простите за мой французский 😄) мне как-то ни разу не попадалось. Стараюсь брать молодую баранину, она очень вкусная. А кроме того баранина очень полезна для организма. Поэтому на востоке шурпа считается лечебным блюдом))
Также, интересная деталь, что шурпа может быть как первым, так и вторым блюдом, а готовить ее лучше в холодное время года - для сугреву🤗

Морковь вымыть, очистить и нарезать крупными кружками.

Репчатый лук (классический, горький) нарезать полукольцами.

Перец очистить от семян и нарезать крупными кусочками.

Чеснок очистить и мелко порубить.

Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и разрезать на 2-4 части, в зависимости от размера. Картофель обязательно нарезается крупно.
Баранину вымыть и нарезать порционными кусками.

В кастрюле (или казане) нагреть растительное масло, выложить баранину и обжарить до румяности.

Добавить репчатый лук и обжарить на средне-сильном огне 2-3 минуты.

Добавить к баранине с луком морковь и жарить, помешивая, 2-3 минуты.

В ступке растереть зиру и добавить в шурпу. Вместе с зирой всыпать чайную ложку молотого красного перца (паприки) и хмели-сунели.

Влить воду, довести до кипения и тщательно снять пену.
После закипания варить шурпу, при слабом кипении, около 30 минут.

Положить целые стручки острого перца (по желанию).

Затем добавить в шурпу крупно нарезанный болгарский перец и варить около 10 минут.

Добавить в шурпу картофель и варить около 40 минут, до готовности картофеля.
Посолить шурпу по вкусу.

Затем положить помидоры и готовить еще около 10 минут.

Лук, сладких сортов, нарезать тонкими полукольцами и добавить в шурпу за 5 минут до готовности).

Готовую шурпу снять с огня, добавить рубленый чеснок (по желанию) и перемешать.

Подавать шурпу можно в виде супа или второго блюда с бульоном.

При подаче шурпы в виде супа, разложите мясо с овощами в пиалы или глубокие тарелки, залейте бульоном и посыпьте свежей зеленью.

Если хотите подать шурпу в качестве второго блюда, выложите мясо с овощами на широкую тарелку, а бульон разлейте по пиалам и подайте к мясу с овощами. Также, при подаче, обязательно посыпьте шурпу рубленой свежей зеленью кинзы и/или петрушки.

Видео Салат "АКВАРИУМ" с рыбными КОНСЕРВАМИ. Шурпа - классический рецепт. Вкусно с Борисом Бурдой канала Рецепты Шеф-повара