L'importanza della formazione per Gabriele Bonci

"E' importante che oggi ci sia consapevolezza da parte di chi fa questo mestiere. In questo momento storico c'è tanto da dire, tanto da fare, ma anche tanto da escludere. E' tempo di indirizzarci verso scelte più consapevoli. Il Gabriele Bonci che mi piace di più è quello che fa il pane. Nella vita tutti abbiamo un sogno, ed il mio è vedere la gente che capisce davvero cosa sta mangiando...".
La forza di In Cibum è nei tanti (appassionati ed autorevoli) docenti come Gabriele Bonci. Ecco una sua riflessione, rilasciata all'inizio del nostro cammino assieme...

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