Lonza alla pizzaiola con pachino 🍅🥩🌿

Lonza alla Pizzaiola con Pomodorini Pachino 🍅🥩🌿

Ingredienti:

Fettine di lonza di maiale (circa 400-500 grammi)
Pomodorini Pachino (circa 300-400 grammi)
2 spicchio d'aglio interi .
Olio extra vergine d'oliva
Origano secco
Sale fino
Pepe nero
Farina (per infarinare leggermente le fettine, facoltativo)
Vino bianco secco (mezzo bicchiere, facoltativo)

Istruzioni

Preparare la carne:

Se necessario, batti delicatamente le fettine di lonza per assottigliarle leggermente .

Se preferisci, infarina leggermente le fettine su entrambi i lati.

Rosolare la carne:

In una padella capiente, scalda un generoso giro d'olio extra vergine d'oliva.

Quando l'olio è caldo, aggiungi le fettine di lonza (poche per volta per non affollare la padella) e falle rosolare a fuoco medio-alto per 1-2 minuti per lato, giusto il tempo di sigillarle e far prendere un bel colore.

Togli le fettine rosolate dalla padella e mettile da parte.

Preparare il sugo:

Nello stesso fondo di cottura della carne, aggiungi lo spicchio d'aglio intero.
Fai soffriggere delicatamente per un minuto

Cuocere i pomodorini:

Aggiungi i pomodorini Pachino tagliati a metà o in quarti nella padella con l'aglio.

Salali leggermente e aggiungi l'origano secco.

Lascia cuocere i pomodorini a fuoco medio finché non iniziano ad ammorbidirsi e a creare il sughetto.

Sfumare con il vino:

Se usi il vino bianco, versalo nel sugo di pomodorini e lascia evaporare la parte alcolica a fiamma vivace per un minuto.

Completare la cottura con la carne: Rimetti le fettine di lonza rosolate nella padella con il sugo di pomodorini.

Abbassa la fiamma, copri la padella con un coperchio e lascia cuocere per altri 30 minuti , o finché la carne non è completamente cotta e tenera e il sugo si è leggermente addensato. Il tempo esatto dipenderà dallo spessore delle fettine.

Io ci ho messo un ora a fuoco dolce aggiungendo brodo perché mi piace quando si sfalda .

Finitura:

Prima di servire, aggiusta di sale e pepe se necessario.

Servire:

Servi immediatamente la lonza alla pizzaiola calda, irrorata con il suo saporito sughetto ai pomodorini.
Spero sia perfetta così! Buon appetito!

Fabiana Simonutti

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