Topinambour : conseils d'un chef étoilé pour servir ce légume d'hiver

On l’appelle l’artichaut de Jérusalem ou la truffe du Canada. En France, le Nord-Finistère est sa nouvelle terre. Le topinambour est un légume d’hiver de plus en plus apprécié par les gourmets. Un chef étoilé nous livre différentes façons de l’apprécier.

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