TOP 10 DES MEILLEURS JUS DE CAROTTE

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La carotte, Daucus carota subsp. sativus, est une plante bisannuelle de la famille des apiacées (aussi appelées ombellifères), largement cultivée pour sa racine pivotante charnue, comestible, de couleur généralement orangée, consommée comme légume. La carotte représente après la pomme de terre le principal légume-racine cultivé dans le monde2. C'est une racine riche en carotène. La carotte est un tubercule d'hypocotyle, c'est-à-dire formé pour partie par l'hypocotyle et pour l'autre partie par la région supérieure de la racine, qui se sont tubérisés

La carotte cultivée appartient à la sous-espèce Daucus carota subsp. sativus. Celle-ci comprend deux variétés reconnues :

Blanche de Kuttingen,
Chantenay à cœur rouge 2,
De Créances,
De la Halle,
De Carentan,
De Colmar à cœur rouge 2,
De Luc,
De Meaux,
De Saint-Valéry,
Géante de Tilques à collet vert,
Longue rouge sang,
Nantaise améliorée
Touchon,
et de nombreuses variétés plus récentes améliorées par hybridation sur différents points et, en particulier, la tolérance à Alternaria dauci telles que :
Boléro
Maestro
Soprano...

Jus de fruits
Jus de légumes
Jus de canne à sucre
Jus de sapho (boisson fictive de l'univers de Dune)
Au Cameroun, les sodas aux fruits sont souvent nommés des jus
Par analogie, différents autres liquides :
Jus de chaussette (surnom du café)
Jus d'éléphant (surnom de l'étorphine)
Jus de poteau (expression québécoise pour désigner un sirop d'érable de mauvaise qualité)
Les électriciens disent dans leur jargon le jus pour désigner le courant électrique
Notion de droit, en latin, qu'on trouve notamment dans :
Jus cogens
Jus sanguinis
Jus soli
Jus gentium
Jus primae noctis
Jus naturalis
Jus commune
Prénom ou surnom
Jus Allah
Jus Addiss
Bigg Jus

Conformément à la réglementation de l'ONU, les jus de fruits peuvent être classés commercialement dans les catégories suivantes1 :

les smoothies sont des boissons à base de purée de fruits (fruits mixés ou parfois centrifugés), éventuellement rendue liquide par l'adjonction d'un jus aqueux (orange, concombre...), sans aucun autre ajout ni retrait.
les purs jus ou 100 % purs jus sont obtenus par simple pression des fruits, sans adjonction d'aucune sorte, sucre ou additifs (colorants, arômes, conservateur...). Ils peuvent cependant être clarifiés, par filtrage (pour enlever la pulpe) ou par digestion enzymatique (des enzymes sont alors ajoutés dans le jus de façon que celui-ci soit translucide). A contrario, le pur jus sans clarification, est appelé jus trouble. Le pur jus de pomme trouble trouve sa valeur ajoutée dans sa teneur en polyphénols, dont des tanins, des acides phénoliques et des flavanols (68 mg/100ml)2.
les jus à base de concentré (ABC) sont des jus auxquels on retire l’eau par évaporation sur le lieu même de l’exploitation et par la suite on congèle le concentré ainsi obtenu. Cette concentration a pour but d'amoindrir les coûts de stockage et de transport. Dès leurs arrivé sur le lieu conditionnement, le jus est reconstitué par adjonction de la même quantité d’eau qui avait été préalablement enlevée, et parfois de sucre pour rectifier la saveur (cependant de nombreux jus à base de concentrés portent la mention 100% fruits ou sans sucres ajoutés conformément à la réglementation).
les nectars de fruits sont constitués d'eau, de jus concentré ou de purée de fruits (plus de 25 ou 50 % selon les fruits) et de sucre, ainsi que, dans certains cas, d'édulcorants.
les appellations du type boisson aux fruits ou boisson goût [fruit] ne sont pas des jus de fruits, et sont généralement des eaux aromatisées plus ou moins proches des sodas, contenant du sucre industriel en grande quantité, des sirops ou des arômes de synthèse, et souvent des additifs chimiques (colorants, conservateurs, édulcorants, exhausteurs de goût, agents de texture...), sans obligation d'extrait végétal naturel. Un exemple populaire en France est la marque Capri-Sun3.
Ce qui différencie ces cinq catégories d'aliment, c’est la quantité, le type de jus qu’ils contiennent, les proportions et leur valeur nutritive.

Les colorants et les conservateurs sont interdits dans les jus et les nectars. Du sucre (saccharose) est souvent ajouté pour corriger l'acidité des nectars, ou les rendre plus agréables en bouche4. Une partie des vitamines se dégrade pendant les processus de fabrication, et les jus sont parfois complémentés en vitamines de synthèse, moins assimilables4. Si le fruit est transformé industriellement, des additifs et auxilliaires technologiques peuvent y être ajoutés, certains étant suspectés d'avoir des effets secondaires nocifs comme le diméticone4.

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Musique proposée par La Musique Libre
Peyruis - Hustle : https://youtu.be/wkuBia8Js3k
Peyruis : https://soundcloud.com/peyruis
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