Домашняя кабачковая икра

На 7 банок 0.5 требуется очищенного сырья: кабачки 3300 грамм, морковь 900 грамм, лук 850 грамм. Соль 27 грамм, сахар 23 грамма, черный молотый перец 0.5 грамма, душистый перец 4 шт, томатная паста 190 грамм.
На 14 банок 0.5 требуется очищенного сырья: кабачки 6600 грамм, морковь 1800 грамм, лук 1700 грамм. Соль 54 грамма, сахар 46 грамм, черный молотый перец 1 грамм, душистый перец 7 шт, томатная паста 380 грамм.
(на одну банку : соли 3.8 грамма, сахар 3.3 грамма)
На 21 банку 0.5 требуется очищенного сырья : кабачки 9900 грамм, морковь 2700 грамм, лук 2550 грамм. Соль 81 грамм, сахар 69 грамм, перец черный 1.5 грамма, душистый перец 11 шт, томатная паста 570 грамм.
Все сырье прокручиваем на самом мелком ноже. Банки конечно я стерилизовал и крышки. Давление автоклава 3.2 атм, (110-113 градусов), время 25 минут.
Если есть возможность, все можно обжаривать в казане на огне. ( Кабачки отдельно, морковь 10 мин, потом к ней добавить лук )

Видео Домашняя кабачковая икра канала Просто Сказка !!!