【一學便會系列】自製台式早餐風味：簡易台式蛋餅 （Taiwanese egg crepe）火腿起司味及玉米起司味（附中文字幕）

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台式蛋餅

材料（以下份量可做2份蛋餅）
1. 低筋麵粉或中筋麵粉80克
2. 粟粉（玉米粉）20克
3. 水200毫升
4. 葱約3根
5. 雞蛋2隻
6. 食用油約2茶匙（橄欖油、花生油、玉米油、葡萄籽油等一般煮食油均可）
7. 餡料：
• 火腿起司口味：火腿片1片以及起司片1片（火腿及起司均切成數小片）
• 玉米起司口味：玉米粒（約1/3根玉米份量）以及起司碎隨量
8. 沾蛋餅用醬汁：日式蒲燒醬或其他個人喜歡的醬料

烹調部驟：
粉漿部份：
1. 將80克低筋麵粉混合20克粟粉（玉米粉），並搞拌均勻
2. 分兩次於混合粉內加入200毫升水
3. 以湯匙將水與粉搞拌均勻成順滑無粗大粉粒的粉漿
*若部份粉於搞拌過程中未完全溶解，可將粉漿放置約5分鐘讓粉粒充份溶解
4. 於粉漿內加入葱花粒（約3根葱的份量），並稍為搞拌均勻
5. 將粉漿內加入約1咖啡匙份量的鹽，並搞拌均勻，隨後放置一邊備用
蛋液部份：
1. 將2隻雞蛋打到一個碗中，並用筷子搞拌均勻成黃色蛋液，加入約1咖啡匙份量的鹽，於置一邊備用

煎蛋餅部份：
1. 將不沾鑊平底鍋以中底火燒熱，並加入約一茶匙的油
2. 加入約2大勺的粉漿，拿起平底鍋左右傾斜擺動數下，讓粉漿擴展成一厚度均勻的圓形的餅皮
3. 餅皮以中底火每面煎約5分鐘
*當餅皮的表面呈現約8成乾，且餅皮的周邊略為捲起，加上可輕鬆於平底鍋上推動餅皮，表示朝向平底鍋的一邊已煎妥
4. 用鍋鏟將餅皮翻轉，繼續以中低火煎2分鐘
5. 2分鐘後，於餅皮上加入半份的蛋液（即一隻蛋份量），隨後再煎1分鐘
6. 1分鐘後，於餅皮上加入喜歡的饀料：
a. 火腿芝士口味：火腿片1片（切成數小片）以及起司片1片（切成數小片）
b. 玉米芝士口味：玉米粒（約1/3根玉米份量）以及起士碎隨量
7. 加入饀料的餅皮需再煎1.5分鐘
8. 1.5分鐘後，將餅皮連同餡料卷成長條狀
9. 關火，上碟並將完成的台式蛋餅切成小塊
10. 食用時可沾喜歡的醬汁增加風味

Background Music:
Ikson: Throwback

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