Что такое СИЛЬНАЯ, СЛАБАЯ МУКА? Какая нужна мука для хлеба на закваске? Сила муки, белок, клейковина

В этом видео мы затрагиваем тему приготовления хлеба на закваске. Для того чтобы выпечка получалась пышной, вкусной и полезной, необходимо учитывать самые разные нюансы. Например, правильно выбрать муку для хлеба. Этот ингредиент имеет несколько важных параметров, на которые следует обращать внимание. В ролике мы рассматриваем один из них – сила муки, которая зависит от содержания белка. Мы подробно поясняем, что такое сильная и слабая мука, рассказываем про клейковину. А также разбираемся, как мучная сила влияет на свойства теста и готовых изделий. Смотрите наше видео полностью, чтобы научиться определять, какая нужна мука для хлеба на закваске.

В видео мы ссылаемся на:
- рецепт ржаной закваски - https://youtu.be/2kqP5YwP2fM
- рецепт пшеничной закваски - https://youtu.be/zsy6FKqgGdY
- плейлист хлеба - https://www.youtube.com/playlist?list=PLnabtLbsKI4o4ezZ7CnFu-rJAkxyfPTxe
***
https://spirulife.ru - наш магазин натуральной органической спирулины.
***
Подписывайтесь на наши соц.сети:
ВКонтакте – https://vk.com/istok.guru
Telegram – https://t.me/istokguru
***
#хлеб #мука #РегинаКутимская

Видео Что такое СИЛЬНАЯ, СЛАБАЯ МУКА? Какая нужна мука для хлеба на закваске? Сила муки, белок, клейковина канала Вегетарианство с Региной Кутимской