НОВЫЙ РЕЦЕПТ ШУБЫ | КАК ЗАСОЛИТЬ КРАСНУЮ РЫБУ | ЭДИК КАНАРЯН | ЕДА КАНАРЯНА

Эдик Канарян – шеф-повар ресторана ZWEIG, участник шоу «МастерШеф» и шеф-новатор специально для easyfish готовит новый рецепт шубы с неркой Аляски.

⏱Время приготовления: подготовка – 20 мин, запекание – 4 часа

📝Ингредиенты:
500 г нерки Аляски
250 г картофеля
250 г свеклы
1 кг крупной соли

200 г моркови
400 г топленого масла

Лук пикули:
100 г лука шалот
100 мл винного уксуса
200 г сахара
300 мл воды
2 лавровых листа
Перец

Для засола:
400 г соли
400 г сахара
340 г апельсина
1 лайм
Укроп
Перец

Веганский майонез:
125 г кешью
125 г семечек тыквы
Горчица
1 сухой лук
1 сухой чеснок
150 мл воды
10 мл яблочного уксуса
125 мл оливкового масла
50 г лука шалот
Лимон
Чеснок
Сухари панко

🔪Приступаем:
1. Погрузите морковь в топленое масло и поставьте в духовку при температуре 100°С.
2. В миску с солью положите свеклу и картофель, поставьте запекаться в духовку на 45-60 мин. (следите за готовностью)
3. Засолите рыбу. В глубокую миску положите 400 г сахара и 400 г соли, выдавите сок лимона, туда же добавьте и дольки лимона. Добавьте белый перец, кориандр, укроп и другие специи по вкусу. Погрузите нерку так, чтобы она была полностью накрыта смесью. Оставьте на 1 час.
4. Нарежьте лук пикули и залейте горячей водой на пару минут. Для маринада используйте пропорцию 100 мл уксуса (любого, не столового), 200 г сахара, 300 мл воды. Затем опустите туда лук.
5. Приготовьте майонез. В емкость для добавьте орехи, тыквенные семечки, чеснок, горчицу и сухари панко. Пробейте до состояния однородной массы, влейте маринад и немного оливкового масла, повторите.
6. Достаньте рыбу из засола, обсушите бумажными полотенцами.
7. Достаньте овощи на соли из духовки и очистите от кожуры. Лук после маринада просушите на салфетке.
8. Нарежьте нерку тонкими слайсами.
9. Для подачи в блюдо положите ложку майонеза, разломленный картофель, тонко нарезанную свеклу, лук и нерку. Сверху добавьте зелень по вкусу.

Попробуйте этот новый рецепт шубы, вам понравится!

📍Таймкоды:
0:20 Новый рецепт шубы
0:45 Запекаем морковь в жиру
1:21 Запекаем свеклу и картофель на соли
2:01 Засаливаем рыбу
5:11 Готовим маринад и лук пикули
6:01 Рецепт ягодного уксуса от Канаряна
6:31 Готовим маринад
7:08 Помещаем лук в маринад
7:15 Готовим майонез
8:34 Достаем нерку из засола и обсушиваем
9:11 Достаем все овощи из духовки
9:41 Очищаем овощи от кожуры
9:47 Нарезаем нерку слайсами
10:07 Собираем шубу

#easyfish #alaskaseafood #рецептынакаждыйдень #рецептыукраина #рецептынапраздник #шуба #эдикканарян #едаканаряна #eatalaska

Другие рецепты с неркой:
Нерка с травами от Насти Голобородько: https://youtu.be/bXLcWXHH7FA

🐟Сайт easyfish: easyfish.com.ua
Instagram: https://www.instagram.com/easyfish.alaskaseafood/

👨‍🍳Канал Эдика Канаряна: https://www.youtube.com/c/KanaryanFood
Instagram: https://www.instagram.com/kanaryan_edik/

Видео НОВЫЙ РЕЦЕПТ ШУБЫ | КАК ЗАСОЛИТЬ КРАСНУЮ РЫБУ | ЭДИК КАНАРЯН | ЕДА КАНАРЯНА канала EASYFISH