Receta: pizza marinera

Cómetelo 23/05/2013. Canal Sur Televisión
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INGREDIENTES
250 ml. de leche
2 latas pequeñas de atún en aceite
200 g. de gambas
¾ de Kg. de mejillones
3 huevos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 berenjena
½ vaso de tomate frito
300 g. de mozarella rallada
10 tomatitos cherry
400 g. de harina de fuerza
Orégano
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO COCINA
Abrir los mejillones en una sartén tapada y con un chorrito de agua.
Disponer en un recipiente la harina de fuerza con la leche, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un pellizco de sal y 3 yemas de huevo. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea y manejable.
Estirar la masa con el rodillo y ayudándonos con un poco de harina. Disponer sobre la bandeja de horno con papel sulfurizado y cocer 5 minutos en el horno, a 210ºC.
Mientras tanto comenzaremos a sofreír la cebolla picada con los dientes de ajo fileteados y la berenjena, pelada y cortada en dados. Salpimentar.
Sacar la base de la pizza del horno y extender tomate frito sobre ésta. Espolvorear con el queso rallado y disponer por encima las verduras sofritas. Terminar la pizza con algunas gambas peladas, el atún escurrido, los cuerpos de los mejillones, los tomatitos cherry abiertos a la mitad y orégano.
Hornear, a 210ºC, entre 10-15 minutos.

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