慢煮三文魚 法家莊by 5R

慢煮三文魚

材料:
新鮮三文魚
黑胡椒
西班牙海鹽
香草
蒜頭
橄欖油

做法:
1. 先將三文魚用廚房紙索乾水
2. 用西班牙海鹽，黑胡椒, 香草, 蒜頭調味
3. 放橄欖油在三文魚上，用真空袋抽真空
4. 預先準備一煲 蝦眼水 (慢火...有小氣泡)放入已真空的三文魚，70度水浸13分鐘
5. 時間到後，取出三文魚等一分鐘回溫, 放入檸檬汁便可

Kenneth 給你小貼士 :
蝦眼水太多氣泡及大煙--代表太熱, 應該小氣泡--最合適

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