Arroz Doce Cremoso | Receita Tradicional Portuguesa

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EQUIPAMENTOS NECESSÁRIOS
Balança de cozinha (opcional)
Espátula de silicone ou similar
Panela média com fundo reforçado
Panela pequena para aquecimento do leite
Peneira para as gemas
Plástico filme ou papel manteiga para cobrir o arroz doce
Ralador para casca de limão
Tigela para servir o arroz doce ou potes individuais

INGREDIENTES
1000 g leite integral/gordo (1 litro | 4 xícaras de leite +3 colheres de sopa)
240 g de água filtrada para o pré-cozimento do arroz (240 ml | 1 xícara)
200 g de arroz branco de grão médio ou curto, tais como: carolino (tradicional português), cateto, arborio, carnaroli, etc. (1 xícara)
150 g de açúcar granulado (3/4 xícara + 1 colher de sopa)
2 gemas de ovos médios
10 g de casca de limão siciliano sem a parte branca (se preferir, substitua por casca de laranja ou limão verde) (cerca de três pedaços de casca de limão)
1 g de sal (1 pitada)
Canela em pó para polvilhar (opcional)

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