吳恩文的快樂廚房┃雪裡紅炒肉絲┃雪菜炒肉絲┃自己做雪裡紅很簡單

在長江一帶，這種醃漬的青菜類，他們都叫做雪裡紅，看看什麼蔬菜大出吧，盛產又便宜的，油菜，小芥菜，介蘭菜，蘿蔔葉，都可以；一把鹽灑在青菜上，稍稍搓揉，放進缸裡，五六天也就成了，要再醃久一點也無妨。

這個作法是安琪老師在上我廣播節目教我的，學起來了，一點也不難，偶而興致來了，做一些起來，再放到保鮮盒裡，挺方便的，只是記得，拿出來炒菜時，還是要把葉片洗乾淨了再擰乾水份才能使用，也比較乾淨衛生。

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