Fleischschnacka

A feu doux avec Robin Kuhnel épisode 4
Col de Grosse Pierre
65bis Rte de Gérardmer
88250 La Bresse
La recette
Réaliser une pâte à nouille (1 œuf pour 100g de farine).
Récupérer de la viande braisée (ici de l'agneau mais ça fonctionne très bien avec du bourguignon). Batte à la feuille avec le jus de cuisson pour obtenir une pâte.
Etaler la pate à nouille finement, déposer une couche de viande et rouler, placer au frigo pour garder la forme du boudin.
Couper des rondelles, rôtir à la poêle puis ajouter encore de la sauce pour cuire au four à 180° pendant 10 minutes.
Servir sur une brunoise de légumes avec un jus de viande réduit.
00:00 - intro
00:31 - recette
05:35 - dressage
06:54 - dégustation
07:46 - générique fin

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