Biscuits éponge moelleux du CAP pâtissier Pôle 1

Dans cette vidéo utile pour l'examen du pôle 1 du CAP Pâtissier, je vous montre comment réaliser des biscuits éponge moelleux et léger avec des conseils.

✔︎ Biscuits éponge
15 gr de farine
65 gr de poudre d'amandes
30 gr de sucre glace
60 gr de blancs d'oeufs
30 gr de sucre (pour serrer les blancs)
125 gr d'amandes hachées ou amande effilées

Cuisson : Env 12/15 minutes à 180°C

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