【北部熱炒Top3】夜市炒蟹王爆香40年／客台創意熱炒／黃昏市場熟食攤｜#廖科溢 #快炒推薦｜《台灣美好時光》

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📍美食傳送門📍
(00:00)精采預告
(00:47)私房客台菜
傳統客家菜的口味偏向油鹹重口味，而台菜則是以海鮮、清淡為烹調重點，但是這一位主廚則是將父親留給他的客家家常菜，加上自己在台菜上的研究，打破既有的框架，巧妙地把兩種菜系的優點融合在一起，而創造出新口味的客家台菜熱炒料理受到歡迎，就連外國人首次來嘗鮮都大讚好吃。但在成功打響名號之前，老闆其實差點把店給翻了，因為向父親學做菜，這不困難，困難的是面對父親的脾氣，但倆的人的衝突因廚房而起，最終還是在廚房和解。
店家資訊：大烹小饌-客台菜
地址：台北市大同區民生西路146-1號
星期三到星期六早上11點到晚上11點

(07:59)黃昏市場祖孫熟食攤
台北信義區的黃昏市場，有一個熟食攤，又火熱又佛心，火熱是因為所有的熟食都是現炒現賣，佛心是因為一整盒的炒飯炒麵炒米粉都是銅板價，阿嬤級的老闆娘，個性相當開朗，她的三個孫子都跟在身邊幫忙，祖孫三人默契超好，親情也讓市場打拼的日子，不再那麼艱苦難忍了。
店家資訊：阿嬤熱炒
地址：信義虎林街黃昏市場
星期二、三、六、日傍晚

(16:25)夜市炒螃蟹飄香四十年
這一攤在夜市一賣四十年的炒螃蟹、燒酒螺，品項林林總總近十來樣，很多老主顧一吃十幾二十年，甚至還把攤子裡的菜色外帶到熱炒店當作下酒菜。第一代老闆原本是計程車司機，要養四個小孩負擔沉重，肩上的重擔一度壓得喘不過氣來，苦思生活的經濟對策時，想到把親戚拿手的炒蟹角，搬到夜市裡來賣；後來愈賣愈出色，還薪傳兩代，這一路上靠的除了貨真價實、更有腳踏實地的生意態度。
店家資訊：板橋宋家螃蟹
地址：新北市板橋區南雅東路20號
星期二到星期日晚上6點到凌晨12點
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