1 место: Рулет с кальмарами — Все буде смачно. Сезон 5. Выпуск 50 от 18.03.18

для рулету:
кальмари – 6 шт.
мідії – 200 г
болгарський перець – 1 шт.
крем-сир – 300 г
часник – 3 зубчики
пекінська капуста – 200 г
біле сухе вино – 60 мл
вершкове масло – 20 г
олія – 25 мл
борошно – 100 г
сир гауда – 600 г
яйця – 4 шт.
кріп – 1 гілочка
чебрець свіжий – 3 гілочки
чорний мелений перець – 3 г
сіль – 10 г

для соусу:
соєвий соус – 60 мл
цукор – 75 г
вода – 60 мл

для прикрашання:
вугор унагі – 1 шт.
норі – 1 лист
вугор унагі – 1 шт.
білий кунжут – 25 г
болгарський перець – 1 шт.
огірок – 1 шт.

Поріжте на три частини кальмари, проваріть у киплячій воді з гілочкою кропу та сіллю впродовж 1 хв. Відкиньте на сито, потім перебийте у блендері. Додайте натертий на дрібній тертці сир та збиті яйця. Поперчіть, перемішайте.

Викладіть тісто рівним шаром на деко з пергаментом. Запікайте 20 хв. за температури 200°С. Накрийте спечений корж рушником та залиште на 15 хв.

Для начинки - змастіть болгарський перець олією, загорніть у фольгу та запечіть впродовж 20 хв. за температури 200°С. Охолодіть у фользі 10 хв. Почистіть від шкірки та насіння, наріжте половинку кубиком 1 см.

Розігрійте пательню з вершковим маслом та олією. Очистіть та розчавіть пласкою стороною ножа часник. Покладіть на пательню разом з чебрецем, прогрійте хвилину, дістаньте. Обкачайте у борошні мідії, обсмажте на ароматизованому маслі 5 хв. Влийте біле сухе вино та протушкуйте мідії ще 5 хв.

Третину качана пекінської капусти шинкуйте упоперек соломкою 5 мм. Обдайте окропом, дайте воді стекти. Змішайте мідії, болгарський перець та капусту. Додайте крем-сир і перемішайте.

Зніміть корж з пергаменту. Розкладіть по ньому начинку, не доходячи 2 см до країв, скрутіть рулетом та загорніть у фольгу. Залиште на 1 год. у холодильнику. Готовий рулет наріжте шматками 3 см.

Приготуйте соус унагі: нагрійте у сковорідці до загущення воду, цукор та соєвий соус. Для формування рулету у вигляді дракона – розріжте копченого вугра навпіл вздовж, зніміть шкірку. Покладіть на фольгу та поставте в духовку на 10 хв. за температури 200°С. Потім наріжте шматками 3 см.

Половину огірка наріжте тонкими слайсами та викладіть двома віялами, імітуючи гриву дракона. З болгарського перцю виріжте два кружальця для очей та чотири довгих трикутники – язик та роги. Лист норі поріжте на смужки 3 см.

Викладіть шматки рулету «змійкою». На них покладіть вугра та скріпіть все листами норі. Поставте вертикально гриву та роги між двома останніми шматками рулету. На перший - покладіть очі та язик. Полийте соусом унагі та посипте кунжутом.

↓ Больше полезного ниже! ↓
Подпишись на YouTube канал шоу Все буде смачно: https://goo.gl/27c8Cq
БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ: https://goo.gl/Zb8wD0

Сайт шоу Все буде смачно: http://smachno.ua/
Сайт Телеканала СТБ: http://www.stb.ua/

Все буде смачно в Facebook: https://www.facebook.com/smachnostb

Телеканал СТБ в Facebook: http://www.facebook.com/TVchannelSTB
Телеканал СТБ в Twitter: https://twitter.com/TVchannelSTB

Видео 1 место: Рулет с кальмарами — Все буде смачно. Сезон 5. Выпуск 50 от 18.03.18 канала Все буде смачно