Рыбные котлеты из филе хека

#рыбныекотлетысхека #рыбныекотлеты #рыбныекотлетырецепт
Рыбные котлеты из филе хека
Всем привет! Рыбные котлеты- блюдо диетическое и очень вкусное. Всем известно, что рыба в рационе должна быть обязательно. Это источник белка , микроэлементов и витаминов. Уверена, что у каждой хозяйки свои секреты приготовления этого блюда, сегодня делюсь своим рецептом приготовления рыбных котлет.
Ингредиенты:
-рыба 700 гр
-лук 2 шт.
-хлеб 80-100 гр
-молоко- 100мл
-сливочное масло 50 гр

Готовить котлеты буду из хека. Часть у меня было готовое филе, а другая часть филе, снятое из рыбы. Как оказалось после разморозки в готовом филе было очень много жидкости,которую пришлось хорошо отжимать. Филе, снятое мной из рыбы, мне нравится больше, так как оно не водянистое. Если вы уверены в качестве филе, то, конечно его брать на котлеты удобнее, но мне зачастую попадается с большим количеством воды, поэтому я предпочитаю брать целую рыбу.
Итак, филе, у меня здесь 700гр, нарезаю.

Белый хлеб, здесь 80 гр, нарезаю, и заливаю молоком.
Режу лук и пропускаю лук и филе через мясорубку.
В самом конце прокручиваю хлеб, размоченный в молоке. И замечу, что я его не отжимаю. Если , конечно вы видите, что фарш по получается жидковатым, то можете отжать, но я этого не делала.
И ещё один момент: после разборки мясорубки, я никогда не достаю , все, что ни прокрутилось, во избежания попадания в фарш мелких костей.

Добавляю 50 гр сливочного масла, у меня мягкое, можно растопить, если заранее не достали, солю и все хорошо перемешиваю.
Фарш получился мягким. И обращаю внимание на то, что я в фарш яйцо не кладу. Белок сворачивается, что делает котлеты более грубыми и жёсткими. В крайнем случае можно положить желток, но я не добавляю ни то , ни другое.
Формирую котлеты, можно сначала взять необходимое количество фарша, скатать плотно в шарик, а потом сформировать уже привычную форму котлеты, можно сразу придать нужную форму, как удобнее. Жарю на раскаленной сковороде на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Котлеты я ни в чем не панировала,как видно , все отлично переворачивается, если вы не уверены в своей сковородке или вам просто так нравится, можно обвалять котлеты в панировочных сухарях или муке.
Выкладываю готовые котлеты в форму и довожу до готовности в духовке при 180 °С минут 10-15.

Видео Рыбные котлеты из филе хека канала like 2 cook