#172: Der legendäre Räuchereimer: Selbst gebaut & genaue Anleitung für geräucherte Forellenfilets

Heute wird es wahnsinnig!
Zum einen habe ich mit meinem lieben Gast Ralph mal schnell einen Räucherofen aus einem Eimer gebaut (Gesamtkosten keine 20.- Euro) und dann gab es noch einen Salat mit geräuchertem Lachsforellen-Filet. Räucherofen simpel und saugeil, Salat genauso. Ein Genuss!

Schon jetzt eines meiner persönlichen Lieblingsvideos!

Viel Spaß beim Nachbasteln und Nachmachen :-)

An Guadn!

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Bauanleitung "Eimersmoker":

Hardware:
1 Emaillierter Eimer (10 l)
1 Metallbohrer (10er)
1 Bohrmaschine
1 passenden Grillrost
1 verstellbaren Tortenring aus Metall
1 altes Küchentuch

Herstellung:

In den Boden des Eimers etwa 15 Löcher bohren, in die Seite unten ca. 6 Löcher rundrum.

Das Küchentuch in Wasser einlegen - es soll richtig nass sein.

Den Eimer auf eine geeignete Unterlage stellen und mit glühenden Kohlen oder Briketts füllen.

Räucherspäne oder -chips dazugeben und wenn es anfängt zu rauchen den Rost mit dem Ring draufgeben.
Fisch wie unten beschrieben auflegen und das nasse Tuch drüber.

Einfacher gehts nicht :-)

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Das Rezept:

Zutaten:
4-5 Lachsforellenfilets (oder auch Saiblingsfilets)
4-5 Handvoll Brunnenkresse und Sauerampfer gemischt (gerne auch noch Rucola)
Kresse
Rettichkresse
1 Glas Meerrettich gerieben (95 g)
1 Becher cremigen Joghurt
1-2 Zitronen
2 rote Zwiebeln
Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in halbe scheiben schneiden, in ein Gefäß geben und kräftig salzen. Saft einer halben Zitrone zugeben und beiseite stellen.
Brunnenkresse und Sauerampfer gut waschen, etwas kleinrupfen und auf einem großen Brett verteilen.

Für die Salatsoße Meerrettich, Joghurt und den Saft einer halben Zitrone vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fischfilets salzen und mit Zitronenabrieb auf der Fleischseite bestreuen.

In den heißen Räucherofen mit der Hautseite nach oben geben und etwa 5-8 Minuten räuchern.
Der Fisch ist fertig, wenn sich die Haut leicht abziehen lässt.

Fisch über die Brunnenkresse zupfen, Zwiebeln ebenso verteilen und die Salatsoße mit dem Löffel darüber verteilen. Etwas Olivenöl drüber träufeln.

Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann die Finger rein und geniessen. Wer mag kann auch Messer und Gabel verwenden ;-)

An Guadn!

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