집에서 치즈 만들어서 4일동안 주구장창 밥 해먹기

*EP.3 레몬 리코타 치즈*

리코타 치즈를 만들 때 레몬 제스트(껍질)를 넣으면 훨씬 향긋해요.
한 번 넣어보세요!
이번 에피소드는 레몬 리코타 치즈입니다🍋

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00:00 인트로
00:10 레몬 리코타 치즈
02:38 리코타 떡볶이
03:34 에그 리코타 샌드위치
04:54 크리스마스 리코타 딥
07:05 레몬 바질 파스타
08:49 조개 머랭 쿠키
12:09 과일 사라다

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*🍋레몬 리코타 치즈 레시피*

*재료*
- 우유: 1000g
- 생크림: 500g
- 소금: 1/2T (5g)
- 레몬즙: 4T (60g/약 레몬 2개 분량)
- 꿀: 1T
- 레몬 제스트(껍질): 1개 분량

*순서*
1. 냄비에 우유, 생크림, 소금, 꿀을 넣습니다.
2. 85~90도로 데웁니다 (끓기 직전까지)
3. 레몬즙을 넣습니다.
4. 한 번 섞어주고 불에서 내려 그대로 식힙니다.
5. 덩어리가 생기면 젖은 면보에 거릅니다.
6. 면보를 묶어 원하는 질감이 나올 때까지 유청을 뺍니다.

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*주구장창 만든 요리 레시피*

*리코타 떡볶이*
- 좋아하는 떡볶이
- 레몬 리코타 치즈: 듬뿍

*에그 리코타 샌드위치*
- 삶은 계란: 2개
- 리코타 치즈: 2T
- 소금
- 소스: 스리라차 2T + 꿀 1T

*크리스마스 리코타 딥*
1. 트리
- 레몬 리코타 치즈
- 소금
- 훈제 연어
- 케이퍼
- 토핑: 파슬리, 건 크랜베리
2. 눈사람
- 레몬 리코타 치즈
- 꿀
- 코코넛 파우더
- 토핑: 코코넛 파우더, 통후추, 당근

*레몬 바질 파스타*
- 콘킬리오니: 8개
- 레몬 리코타 치즈: 100g
- 샬롯: 2개
- 꿀: 1T
- 소금: 1/2T
- 후추: 적당히
- 레몬즙: 레몬 1/8개
- 바질: 한 웅큼
- 파르미지아노 레지아노 치즈

*조개 머랭 쿠키*
1. 조개 머랭 쿠키 (4~5쌍)
- 흰자: 70
- 설탕: 70
- 슈가파우더: 70
2. 레몬 크림
- 레몬 제스트: 1개 분량 (2.5g)
- 설탕: 64g
- 레몬즙: 1개 (48g)
- 계란: 1개 (56g)
- 노른자: 2개 (24g)
- 버터: 64g
3. 리코타 치즈 크림
- 리코타 치즈: 90g
- 생크림: 65g
- 슈가파우더: 10g

*과일 사라다*
- 리코타 치즈: 60g
- 요거트: 40g
- 레몬 크림: 1T
- 꿀: 1/2T
- 소금: 1꼬집
- 사과: 1개
- 샐러리: 2대
- 귤: 2개
- 건포도: 30g
- 구운 피스타치오: 많으면 맛있드라구용

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