玫瑰露 豉油鸡 独家秘方 又香又滑 软嫩多汁 好吃停不下来 不腥不柴 Soy Sauce Chicken Recipe | 白切鸡 走地鸡 鸡肉食谱 酱油鸡

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玫瑰露豉油鸡材料: (Rose Cooking Wine Soy Sauce Chicken Ingredient:)
腌制： (marinate)
2斤的走地鸡 x 1 (free range chicken 2lb x 1)
盐 x 2g (salt x 2g)
料酒 x 10g (cooking wine x 10g)
姜葱少许 (ginger and green onion)
麻绳 x 1 (string x 1)
开水 x 1壶 (boiling water x 1 pot)
冰水 x 1壶 (ice water x 1 pot)

豉油汁： (soy sauce ingredient:)
葱 x 30g (green onion x 30g)
姜 x 20g (ginger x 20g)
蒜 x 20g (garlic x 20g)
红葱头 x 30g (Shallots x 30g)
生抽 x 200g (light soy sauce x 200g)
老抽 x 30g (heavy soy sauce x 30g)
米酒或者料酒 x 20g (rice wine or cooking wine x 20g)
玫瑰露酒 x 20g (rose cooking wine x 20g)
冰糖或者黄片糖 x 80g (crystal sugar or golden slab sugar x 80g)
桂皮 x 5g (cinnamon stick x 5g)
香叶 x 2片 (Bay leaf x 2 slices)
八角 x 3g (star anise x 3g)
清水 x 500g (water x 500g)

注意: 鸡肉最好当天吃完，第二天就不那么嫩啦~
Note: better to finish the chicken in one day, otherwise it won't be that soft and smoothy.

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#豉油鸡 #走地鸡 #玫瑰露

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