Jak powstaje mleko zagęszczone? - Fabryki w Polsce

Mleko zagęszczone, to jeden ze smaków, który kojarzy się z dzieciństwiem. Oprócz smakowego mleczka w tubkach, mleko zagęszczone dodawane jest przede wszystkim do kawy, stosowane jako dodatek do ciast oraz dań.

Żeby zobaczyć w jaki sposób jest produkowane odwiedziliśmy Spółdzielnię Mleczarską Gostyń, która jest niekwestionowanym liderem na polskim rynku, jeśli chodzi o produkcję mleka zagęszczonego.

Najważniejszym składnikiem, potrzebnym do produkcji, jest oczywiście mleko surowe pochodzące z gospodarstw rolnych w Wielkopolsce, które do mleczarni dowożone jest cysternami.

W sekcji surowca pobierana jest próbka zbiorcza, która następnie trafia do laboratorium. Tutaj przeprowadzane są badanie na zawartość antybiotyków, substancji hamujących, tłuszczu, sprawdzana jest gęstość, kwasowość oraz stabilność białka. To ostatnie badanie jest szczególnie istotne dla obróbki mleka w wysokiej temperaturze. Jeśli mleko spełnia wymagania, może zostać dopuszczone do produkcji.

Mleko dostarczone do mleczarni ma temperaturę około 6 stopni celsjusza. Żeby mogło trafić na linię produkcyjną trzeba je schłodzić do temperatury 2-3 stopni celsjusza. Odbywa się to na lini do schładzania mleka surowego.

Po schłodzeniu mleko przekazywane jest do buforów zapewniających płynność produkcji, a następnie do zbiorników mleka surowego, skąd trafi na linię do normalizacji i pasteryzacji.

Podczas normalizacji odwirowane zostają tłuszcze, z których powstaje śmietanka. Zostanie m.in. przeznaczona do produkcji masła.

Mleko po normalizacji jest pasteryzowane, a więc podgrzewane do temp. 75 stopni celsjusza i w takiej temperaturze utrzymywane jest przez około 20 sekund. Wydajność linii do pasteryzacji, to około 25 tys. litrów na godzinę.

Przed nami kluczowy moment. Po pasteryzacji mleko kierowane jest na wyparki próżniowe. Tutaj odparowywana jest woda, aż do momentu uzyskania suchej masy i tłuszczu. W ten sposób mleko jest zagęszczane.

Cały proces monitorowany jest w sterowni. Na bieżąco kontrolowane są parametry procesu.

Po zagęszczeniu mleko zostanie poddane sterylizacji, która polega na podniesieniu temperatury produktu do około 120 stopni celsjusza. W ten sposób usuwane są drobnoustroje, zapewniana jest trwałość produktu.
Czas na pakowanie. Zobaczmy rozlewanie mleka zagęszczonego do tubek.

Tuby trafiają do kartonów zbiorczych.

Mleko rozlewane jest także do kartoników. Maszyna rozpakowuje pakiet z kartonikami, a następnie je rozkłada. Formuje dno i kartonik jest dezynfekowany. Później nalewane jest mleko zagęszczone i formowana jest górna część kartonika.

Kolejne etapy to ważenie i aplikacja zakrętki.

Na tackarce kartoniki wkładane są do opakowań zbiorczych.

Z kartonów zbiorczych układane są palety, które po foliowaniu transportowane są do magazynu.

Każdego dnia w Spółdzielni Mleczarskiej Gostyń przetwarzanych jest około 500 tys. litrów mleka. 60% produktów, z niego wytwarzanych stanowi mleko zagęszczone, które trafia na półki sklepowe w całym kraju.

--
Portal : https://fabrykiwpolsce.pl
Subskrybuj kanał: http://bit.ly/2trnVPE
Facebook: http://bit.ly/2ur7xLQ

Fabryki w Polsce to podróż po zakładach produkcyjnych znajdujących się na terenie Polski. Można więc śmiało powiedzieć, że zwiedzamy przemysł w Polsce. Inspirowaliśmy się popularnym programem „Jak to jest zrobione?”, znanym z telewizyjnego kanału Discovery. Co tydzień wspólnie z naszymi widzami odwiedzamy zakład produkcyjny, żeby sprawdzić jak przebiega wybrany proces produkcji. Co tydzień na nasz kanał trafia bowiem film dokumentalny, z którego dowiadujecie się jak produkowane są m.in. maszyny, zawiesia linowe, jachty, druty, okna, rozjazdy kolejowe, grzejniki, styropian itd. Pewnie interesuje was też, jak powstaje jedzenie? Na naszym kanale pokazaliśmy m.in. parówki, Pepsi, Prince Polo, paluszki, musztardy, keczup, majonez, sery i wiele innych. To niesamowite jak pasjonująca potrafi być produkcja. Tak wiele interesujących informacji niesie z sobą nauka i technika. Co tydzień bowiem poznajecie z nami ciekawostki, jakie kryją w sobie fabryki. Przed nami fabryka nie ma żadnych tajemnic.

A jeśli chcielibyście się dowiedzieć jak to działa, jak pracuje dana maszyna, jak funkcjonuje park rozrywki, jak uwarzyć piwo z popularnym browarem, śledźcie Fabryki w Polsce Extra. Nasz nowy format, który co jakiś czas publikujemy na kanale.

Odkrywajcie z nami nowe fabryki, w które obfituje cała Polska.
--
Sprawdź również nasze inne filmy, polecamy :
Fabryka serów - Fabryki w Polsce
Jak produkowane są sery dojrzewające? - Fabryki w Polsce
Jak powstają musztarda, majonez i ketchup? - Fabryki w Polsce
Jak powstaje serek wiejski i jogurt? - Fabryki w Polsce

Видео Jak powstaje mleko zagęszczone? - Fabryki w Polsce канала Fabryki w Polsce