видео как фасуют зерна маша в Такжикистане

Разновидность фасоли – маш (или бобы мунга) – в последние годы активно входит в рацион вегетарианцев, сыроедов, а также людей, желающих питаться правильно и полноценно.
В разных странах фасоль маш имеет свое название: в Индии ее называют бобы мунг, в азиатских странах (Китай, Япония, Корея, Индонезия) ее именуют золотистой фасолью.
Фасоль бывает 2 видов: кормовая или пищевая. Кормовая идет домашним животным, пищевая используется в приготовлении разнообразных блюд. Местом распространения и выращивания бобов мунга является Индия. Оттуда фасоль, завоевав Бангладеш и Пакистан, перешла в страны Азии, где ее используют в кулинарии, делая из нее салаты, вторые блюда, супы, соки, отвары.
Что такое маш крупа (бобы мунг)
Фасоль маш – это однолетнее растение из рода вигна семейства Бобовых. Это теплолюбивое растение цветет и идет в рост только при высоких температурах. Маленькие, округлые зерна вырастают в стручке длинной узкой формы. В зависимости от сорта зерна могут различаться по величине и цвету: чаще всего они зеленые, но бывают фиолетовыми, черными и белыми. Длина стручка зависит от сорта и достигает 20–30 см при небольшой ширине (около 2 см). В каждом стручке – 6–8 штук фасолинок.
После посадки растение начинает цвести через 2–2,5 месяца в климатических условиях средней полосы России. Через 10–14 дней после цветения начинают появляться первые вытянутые стручки. Спелость фасоли определяют по желто-коричневому цвету стручка. Поспевают стручки неравномерно. Сбор также происходит постепенно, по мере созревания ранних завязей стручка.
Любители правильного питания и вегетарианцы отмечают питательные свойства фасоли (встречаются только положительные отзывы), ее полезные компоненты и вкусовые качества, отличающие их от обычных видов.
Химический состав и калорийность
Бобы мунга содержат полезные вещества, которые помогают организму человека получить по потребности поддерживающие и укрепляющие дозы витаминов, минералов, аминокислот, растительных жиров. Мунг обеспечивает организм углеводами, белками, имеет энергетическую ценность в 300 ккал в 100 г свежей фасоли.
В составе есть такие аминокислоты: аргинин, лизин, гистидин, метионин:
Аргинин. Оказывает влияние на сердечно-сосудистую и кровеносную системы.
Лизин. Участвует в синтезе белка, воспроизведении гормонов и ферментов, играет немалую роль в усвоении кальция, обеспечивает работу иммунитета, производство коллагена и эластина.
Гистидин. Необходим для получения гистамина, поддерживающего иммунитет, пищеварение, половую функцию. Является защитной оболочкой нервных клеток – миелинового барьера.
Метионин. Необходим в метаболизме и детоксикации, полезен для роста тканей. Помогает усвоению селена и цинка.
Минеральные вещества играют немалую роль в поддержке организма человека, обеспечивают многие функции, принимают участие в процессе образования тканей, костей, поддерживают кислотно-щелочной баланс, состав крови, уравновешивают водно-солевой уровень. Профилактические дозы влияют на работоспособность органов и желез. Минеральные вещества являются компонентами пищевых продуктов (кальций, калий, магний, натрий, сера, фосфор и другие).
Химический состав свежего маша на 100 г: Основные вещества (в граммах)
Белки — 23,5 Углеводы — 46 Жиры — 2 Моно- и дисахариды — 3,6 Зола — 3,5 Крахмал — 42,4 Вода — 14 Пищевые волокна — 11,1
Элементы (в миллиграммах)
Натрий — 40 Калий — 1000 Фосфор — 358 Магний — 174 Кальций — 192 Железо — 0,65 Марганец — 0,14 Медь — 0,12 Селен — 0,6 Цинк — 0,47
Витамины (в миллиграммах)
PP — 4,0836 B1 — 0,05 B2 — 0,01 B4 — 9, B5 — 0,24 B6 — 0,05 B9 — 29 K — 22,7
C — 11,4 E — 0,07
Чем полезна крупа маш
Общая польза
Собранный и очищенный маш используют в приготовлении блюд, которые отличаются низкой энергетической ценностью. В пророщенном виде калорийность маша достигает всего 30 ккал.
Чем полезна крупа маш
Полезные свойства золотистой фасоли:
Благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему, кроветворные функции организма. Укрепляет стенки сосудов, капилляров, влияет на их эластичность. Выравнивает артериальное давление.
Положительно влияет на рост волос, их состояние. Потребление фасоли благоприятно воздействует на кожные покровы, здоровье ногтей. Способствует регенерации и омоложению клеток.
Повышает сопротивляемость иммунной системы организма.
Активизирует умственную деятельность, влияет на память, помогает сохранить зрение.
Стимулирует работу почек. Выводит лишнюю жидкость из организма, снимает отеки.
Помогает при инфекционно-воспалительных процессах в носовых пазухах, бронхите, трахеите, ларингите и других. Используется для лечения сепсиса.
Снижает уровень вредного холестерина в крови. Положительно действует на уровень сахара в крови.
Является отличным средством против интоксикации организма вредными веществами. При пищевых отравлениях выводит токсины, возбудителей кишечных расстройств, очищая кровь и пищеварительный тракт. Это происходит благодаря мочегонному действию, выводящее из организма продукты.

Видео видео как фасуют зерна маша в Такжикистане канала Александр Потапенко