El MEJOR CAFÉ en PRENSA FRANCESA

A veces menos es más. La prensa francesa es un método SÚPER fácil de hacer pero que produce un café delicioso e increíble! Acá te dejamos la mejor técnica para prepararla inspirada en las técnicas de cata de café. Recetas utilizadas por Tim Wendelboe y James Hoffmann

¿Qué necesitás?
· Prensa Francesa
· Café de especialidad en granos
· Molino de muelas (o en su defecto café de especialidad molido)
· 1 litro de agua filtrada
· Balanza
· Timer

Paso 1
Llevamos el agua a ebullición y la dejamos reposar 1 minuto (si tenés termómetro, hasta los 95 grados). Calentamos la prensa y las tazas donde vayamos a servir con un poco del agua y molemos 30 gramos de café en tamaño medio. Los granos molidos deberían ser a penas más grande que la arena.

Paso 2
Agregamos el café a la prensa y vertemos los 500 ml/gramos de agua. Colocamos la tapa para mantener la temperatura pero sin bajar el émbolo. Lo dejamos reposar por 4 minutos.

Paso 3
Pasados los 4 minutos, rompemos la costa de la superficie revolviendo unas 3 veces delicadamente. Nos va a quedar una pequeña espuma que vamos a retirar con la ayuda de dos cucharas.
Colocamos la tapa nuevamente sin bajar el émbolo y lo vamos a dejar reposar por 5 minutos más.

Paso 4
Pasados estos 5 minutos, 9-10 minutos en total, bajamos el émbolo pero sólo hasta llegar a la superficie del café. Servimos delicadamente.

Paso 5
Disfrutar de esta increíble taza de café :)
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