Как сделать КРАКОВСКУЮ колбасу из домашнего мяса (свинины или кабана). Рецепт со всеми нюансами.

Сегодня домашний рецепт Краковской колбасы из своего мяса (свинины) или дикого кабана.

На 1 кг
Соль 9+9 (нитритная+домашняя)
Чеснок 1,5гр
Перец 1,5гр

По желанию
Фосфат-2,5 гр
Сухой дым 2-3 гр

После забоя мясо выдержать в холодильнике 3-4 дня.
в фарше 800гр мяса средней жирности+ 200гр шпика.
Термообработка при 50 до 50+ при 80 до 70.
Копчение: при 42гр около 3 часов.

Специи и вся приблуда для вашей колбасы тут:
Магазин "ВкусноЕм" ВКонтакте
https://vk.com/vkusn0em

Ютуб Канал ВкусноЕм:
https://www.youtube.com/channel/UCbAcTuRDor5gyXuQTic0Tuw

Реклама, обзоры и просто вопросы можно сюда:
VK. https://vk.com/klepik3000
WhatsApp 89605948700

Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja

Наш вайбер-магазин:
https://invite.viber.com/?g=xHgzc0xCm0iMB8xNA2rbK88fUrgevUIS

Всем гостям доброго времени суток!
Приветствую вас на нашем Ютуб Канале Сказочная Деревня. Мы-семья, переехавшая несколько лет назад из Москвы в деревню! Рассказываем разные способы заработка вне города, пробуем разные бизнес идеи. Главной из которых является приготовление домашней колбасы и копченостей. Внизу, по ссылкам, вы можете увидеть разные полезности, например наши товары в магазине ВКонтакте "ВкусноЕм". В любом случае, надеюсь, вам будет интересно.

Видео Как сделать КРАКОВСКУЮ колбасу из домашнего мяса (свинины или кабана). Рецепт со всеми нюансами. канала Сказочная Деревня/ Аксенова Юлия