Острые КОТЛЕТЫ во фритюре ПО-ТАЙСКИ к пиву / Фуршет / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Группа компаний "Русский проект" Кулинарный салон "Сочи-2005" / Академия Гостеприимства представляет мастер-класс от Ильи Лазерсона "Тайская кухня" / Тайская кухня / Паназиатская кухня / Фуршет / Мясные котлеты / Закуски / Блюда из фарша / Жареные мясные блюда /
Острые нежирные котлеты к пиву из свинины по-тайски из свинины, чеснока, имбиря, тайского рыбного соуса и тайского сладкого соевого соуса:

Нежирный свиной фарш
тайский рыбный соус (им заменяют соль)
тайский сладкий соевый соус
чеснок
имбирь

В свиной нежирный фарш добавить рыбный соус (из ферментированной рыбы), сладкий тайский соевый соус, свежеизмельченный чеснок, имбирь.

Взрыв вкуса в любом блюде обеспечивается правильным балансом соли и сахара - добавлять сахар в абсолютно любую еду.

Сформовать из этого фарша маленькие котлетки величиной с куриное яйцо.
Для имитации косточки вставить в котлету клешню от рака.

Запанировать в разных панировках:
2 вида панировки: -из кокосовой стружки -из сухарей
Пожарить во фритюре.

Можно сформовать заранее и заморозить.

Подача:

Подача в бумажных тарталетках.
В центр тарелки ставится тарталетка для соуса, чтобы она не ездила по тарелке, приклеить ее на картофельное пюре. Поставить в нее рюмку с соевым соусом.
Вокруг соуса расставить тарталетки с котлетами.
Другие тарталетки приклеивать не надо, т.к. их можно взять в руки вместе с котлетами.

Котлетки подаются и на обычной трапезе и на фуршете.

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.

Видео Острые КОТЛЕТЫ во фритюре ПО-ТАЙСКИ к пиву / Фуршет / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон канала Рецепты Шеф-повара