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因為我不會釣魚，無法自己捕獲活魚，自從知道定置漁網能大概預測漁獲上岸時間後，我就想試一下真正日本式的做法，趁著心臟還會跳的時候，抽掉神經活體放血，立刻去除內臟魚鰓，從漁港就開始計算熟成的時間，帶100分的漁獲回家。

不論是去漁港跟魚販買魚，或是跟釣客買，一般人拿到的魚常常都是死了已經幾個小時後、血液凝固、內臟已經微微發臭的狀態。即便偶爾運氣好有活魚，自己帶回家魚也死了，再放血去除內臟也覺得不是100分的做法。

我其實不理解為何台灣的魚販不先把內臟弄掉保存魚，非得要讓魚肉與內臟排泄物一起放一段時間，豬肉、牛肉宰殺當下就放血去除內臟，那為何魚不這樣做？萬一沒人買的話甚至會放到兩三日，沒有內臟與血液的影響魚肉價值更高才對。
希望總有一天、台灣也能像日本一樣用更細緻的手法觀念處理魚，不白白浪費資源，把好好的肉放成壞的。

我鄭重提出聲明：自己做生食有風險，必須非常謹慎，請自行評估，不要隨意在家模仿。

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