Galantina @lericettediloidebattistelli

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Descrizione
Galantina
Ricetta facile e veloce della Galantina, tipico piatto natalizio!
Ingredienti per 6 porzioni
120 gr carne macinata di maiale
120 gr carne macinata di pollo
120 gr carne macinata di manzo
1\2 salsiccia di maiale
30 gr manzo tagliato a dadini
30gr maiale tagliato a dadini
30 gr di pollo tagliato a dadini
30gr di mortadella tagliata a dadini
30gr di prosciutto cotto
70 gr parmigiano grattugiato
1 uovo intero
16 gr sale fino, pepe q.b
Noce moscata q.b e 1 manciata di pistacchi interi sbucciati
1 fetta di petto di pollo da 120\150 gr circa servirà per avvolgere il ripieno
Tartufo nero 5 gr
Procedimento galantina
Prendere la carne macinata e metterla in una ciotola di vetro o coccio, aggiungere la salsiccia , poi aggiungere il resto della carne tagliata a dadini incluso mortadella e prosciutto cotto. Iniziate a girare con le mani il composto e aggiungete il formaggio, l’uovo i pistacchi, il tartufo, sale, pepe e la noce moscata, girate tutto molto bene con le mani. In un foglio di pellicola da forno adagiate il petto di pollo, salate e sopra adagiate il composto di carne dalla forma di un polpettone (vedere video) chiudete con la pellicola e formate una caramella chiudendo ai lati. Mettete una pentola piena di acqua a bollire e gettate la vostra galantina a cuocere coperta per 2 ore. Dopo di che togliete dall’acqua la galantina e mettetela in un contenitore allungato tipo barattolo da frullatore a immersione con un peso sopra, e lasciatela riposare per almeno 3 ore. Dopo di che togliete il peso e la galantina dal contenitore ,togliete la pellicola tagliando ai lati e affettatela tipo salume, impiattate e servite con gelatina e accompagnata da insalata russa o verdure a vostro piacere. Buon appetito! Si conserva in frigorifero per diversi giorni e si può anche congelare!
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Playlist
Pane e forneria https://www.youtube.com/view_all_playlists?sq=pane+e+forneria&nv=1
Antipasti https://www.youtube.com/view_all_playlists?sq=antipasti&nv=1
Primi https://www.youtube.com/view_all_playlists?sq=primi&nv=1
Dolci https://www.youtube.com/view_all_playlists?sq=dolci&nv=1
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