La Leche: El Factor que mas Confunde a los Principiantes en Quesos Artesanales

¿Alguna vez has intentado hacer queso y la cuajada simplemente no se forma? ¿Sientes que seguiste la receta al pie de la letra, pero el resultado fue un desastre? La respuesta, casi siempre, está en tu materia prima: la leche.

En el episodio de hoy, vamos a desmitificar el ingrediente más crucial en la elaboración de quesos artesanales. Para un principiante, ir al supermercado y elegir el envase correcto puede ser un campo minado. Homogeneizada, pasteurizada, ultrapasteurizada (UHT), cruda... ¿cuál sirve realmente y cuál arruinará tu queso antes de siquiera empezar?
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Déjame en los comentarios: ¿Qué tipo de leche usaste en tu primer intento de hacer queso y cómo te fue?

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