Окрошка (рецепт)
Окрошка (рецепт) или холодный суп.
https://www.youtube.com/watch?v=HbT46rAwXyI
Подписывайтесь:
https://www.youtube.com/user/vseinna?sub_confirmation=1
Окрошка представляет собой смесь мелко нарезанных различных видов мяса или рыбы, овощей и солений (изначально - свежие и/или солёные огурцы, лук, солёные сливы, в более поздних вариантах - отварные картофель, репа, морковь, брюква), пряных трав (мелко нарезанный зелёный лук, петрушка, укроп, сельдерей), заправленную специальным белым окрошечным квасом или окрошечным квасом пополам с хлебным, а также сметаной.
Мясо для окрошки используется отварное или жареное, разных сортов. В старинной русской окрошке предпочитали сочетать мясо поросенка, индейки и тетерева, то есть нежную свинину, домашнюю птицу и дичь. Выбор разных сортов мяса обусловлен тем, что в окрошку изначально использовались остатки мяса от приготовления различных блюд. Сейчас вполне приемлемо использовать отварную говядину с мясом птицы.
Из рыбы для окрошки подходят линь, судак, осетровые, поскольку их мясо нейтральное и не очень костистое, из морских — треска. Рыба в окрошку недолго отваривается и нарезается кубиками.
===
Любопытно, что еще в начале 19 века окрошку подавали вовсе не как первое блюдо, а как закуску. В кулинарной книге помещика В. Левшина "Русская поварня" (конец 18 века) опубликован следующий рецепт:
"Делается оная (окрошка) из остатков жареного мяса разного, четвероногих, птиц домашних и диких... Обобранное мясо с костей скрошить очень дробно с луком сырым, огурцами свежими или солеными, прибавить соленых слив, обрезанных с косточек, смешать все это, стереть ложкою, смочить огуречным или сливовым рассолом с прибавкою уксуса, дать постоять, а подавая, окрошку развести квасом".
Как сложилась дальнейшая судьба окрошки представить не сложно. Приглашенные повара из Италии, Франции, Германии работали в домах высокопоставленных особ практически бок о бок с русскими поварами, вышедшими из глубинки. И вот это самое смешение стилей и различных кухонь и дало нам многие из современных вариантов любимых нами блюд. Так что точно узнать, кто же первым приготовил тот или иной вид окрошки не представляется возможным.
===
Теги: Окрошка, рецепт, Окрошка видео, окрошка видео рецепт, как приготовить окрошку видео, окрошка на сыворотке, как сделать окрошку, окрошка ингредиенты, как готовить окрошку, приготовление окрошки, вкусная окрошка, как делать окрошку, состав окрошки, домашняя окрошка, рецепт окрошки на сыворотке, рецепт вкусной окрошки, ингридиенты окрошки, что нужно для окрошки, диетическая окрошка, рецепт приготовления окрошки, окрошка мясная, овощная окрошка, простая окрошка
Видео Окрошка (рецепт) канала VseInna
https://www.youtube.com/watch?v=HbT46rAwXyI
Подписывайтесь:
https://www.youtube.com/user/vseinna?sub_confirmation=1
Окрошка представляет собой смесь мелко нарезанных различных видов мяса или рыбы, овощей и солений (изначально - свежие и/или солёные огурцы, лук, солёные сливы, в более поздних вариантах - отварные картофель, репа, морковь, брюква), пряных трав (мелко нарезанный зелёный лук, петрушка, укроп, сельдерей), заправленную специальным белым окрошечным квасом или окрошечным квасом пополам с хлебным, а также сметаной.
Мясо для окрошки используется отварное или жареное, разных сортов. В старинной русской окрошке предпочитали сочетать мясо поросенка, индейки и тетерева, то есть нежную свинину, домашнюю птицу и дичь. Выбор разных сортов мяса обусловлен тем, что в окрошку изначально использовались остатки мяса от приготовления различных блюд. Сейчас вполне приемлемо использовать отварную говядину с мясом птицы.
Из рыбы для окрошки подходят линь, судак, осетровые, поскольку их мясо нейтральное и не очень костистое, из морских — треска. Рыба в окрошку недолго отваривается и нарезается кубиками.
===
Любопытно, что еще в начале 19 века окрошку подавали вовсе не как первое блюдо, а как закуску. В кулинарной книге помещика В. Левшина "Русская поварня" (конец 18 века) опубликован следующий рецепт:
"Делается оная (окрошка) из остатков жареного мяса разного, четвероногих, птиц домашних и диких... Обобранное мясо с костей скрошить очень дробно с луком сырым, огурцами свежими или солеными, прибавить соленых слив, обрезанных с косточек, смешать все это, стереть ложкою, смочить огуречным или сливовым рассолом с прибавкою уксуса, дать постоять, а подавая, окрошку развести квасом".
Как сложилась дальнейшая судьба окрошки представить не сложно. Приглашенные повара из Италии, Франции, Германии работали в домах высокопоставленных особ практически бок о бок с русскими поварами, вышедшими из глубинки. И вот это самое смешение стилей и различных кухонь и дало нам многие из современных вариантов любимых нами блюд. Так что точно узнать, кто же первым приготовил тот или иной вид окрошки не представляется возможным.
===
Теги: Окрошка, рецепт, Окрошка видео, окрошка видео рецепт, как приготовить окрошку видео, окрошка на сыворотке, как сделать окрошку, окрошка ингредиенты, как готовить окрошку, приготовление окрошки, вкусная окрошка, как делать окрошку, состав окрошки, домашняя окрошка, рецепт окрошки на сыворотке, рецепт вкусной окрошки, ингридиенты окрошки, что нужно для окрошки, диетическая окрошка, рецепт приготовления окрошки, окрошка мясная, овощная окрошка, простая окрошка
Видео Окрошка (рецепт) канала VseInna
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Быстрый рецепт - Буженина в горчичном соусе](https://i.ytimg.com/vi/mCoys-dKmnc/default.jpg)
![Закуска - оригинальная закуска с помидорами](https://i.ytimg.com/vi/TeTntOpKSg8/default.jpg)
![Квашенная капуста, мой рецепт](https://i.ytimg.com/vi/rFdP6VsxOMI/default.jpg)
![Солянка - рецепт сборной мясной солянки](https://i.ytimg.com/vi/jJMCkz13gYE/default.jpg)
![Цыпленок фаршированный яблоком и апельсином в соево-майонезном маринаде](https://i.ytimg.com/vi/n9_XzA1U1H0/default.jpg)
![Хлеб Рождественский с изюмом, курагой и орехами - рецепт приготовления в хлебопечке](https://i.ytimg.com/vi/57qOtDvWtHc/default.jpg)
![Вкусный рецепт - Куриная грудинка, тушеная с овощами и ананасом](https://i.ytimg.com/vi/wh2izZdxIaA/default.jpg)
![Тёплый салат Вдохновение (с курицей, ветчиной и сухариками)](https://i.ytimg.com/vi/gt5jNk94mBo/default.jpg)
![Салат с авокадо (весенний) - очень вкусный!](https://i.ytimg.com/vi/OiWuyULz6eQ/default.jpg)
![Салат Греческий](https://i.ytimg.com/vi/QNr3fNl6VIk/default.jpg)
![Кулич пасхальный с творогом и мёдом рецепт для хлебопечки](https://i.ytimg.com/vi/07foQC2hYIU/default.jpg)
![Рыба с овощами в духовке | Тушеная рыба](https://i.ytimg.com/vi/lIQ6Hypv_W0/default.jpg)
![Кулич пасхальный - рецепт приготовления в хлебопечке](https://i.ytimg.com/vi/kigWCxv5CBU/default.jpg)
![Салат из мидий и авокадо](https://i.ytimg.com/vi/6I-hQHkap-w/default.jpg)
![Салат Швейцарский - быстрый рецепт](https://i.ytimg.com/vi/QzodZi7WggE/default.jpg)
![Куриная грудка запечёная в сливках и сыре - быстрый рецет](https://i.ytimg.com/vi/caz9Jwfbm8o/default.jpg)
![Куличи пасхальные - бабушкин рецепт](https://i.ytimg.com/vi/9-_9Htrcq6M/default.jpg)
![Хлеб пшенично ржаной - рецепт хлеба в хлебопечке](https://i.ytimg.com/vi/QUAIAhYza0k/default.jpg)
![Картофель по Шведски (запеченный в духовке)](https://i.ytimg.com/vi/abJG5nCUO8U/default.jpg)
![Салат из кальмаров Дальневосточный рецепт](https://i.ytimg.com/vi/Kyqjyse20PQ/default.jpg)