PIZZA DI SCAROLA NAPOLETANA RICETTA ORIGINALE

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La pizza di Scarola è un piatto tipico della cucina partenopea si prepara la vigilia di Natale insieme alla pastiera e il babà rustico. Come tutte le ricette tradizionali ne esistono di diverse; infatti c’è chi mette l’uvetta, chi le acciughe, chi i pinoli ma l’unica vera e originale ricetta della pizza di scarola è l’impasto della pizza. Un consiglio che vi posso dare è di stufare la scarola e lasciarla raffreddare, deve essere asciutta. Ingredienti:
Per il ripieno:
2 cespi di scarola liscia
2 spicchio di aglio,
peperoncino;
100 g olive nere
10 g di acciughe
Per l’impasto:
600 g farina;
150 g acqua;
100 g di olio;
15 g sale;
12 g lievito di birra
150 g latte
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