Молочная колбаса без оболочки и без нитратной соли. Божественно вкусная. Готовится проще простого

Колбаса молочная готовится проще и быстрее по времени чем например сухие колбасы. На вкус получается один в один как советская колбаса, сочная, плотная, ароматная, и самое приятное полезная. Ведь проходит колбаса очень щадящую термическую обработку что сохраняется все ценное в мясе. Потому однозначно стоит заморочиться и приготовить. Сам процесс приготовления занимает у меня 1 час, ну а варится колбаса приблизительно 3 часа. Но вмешательства какого то особого этот процесс не требует потому можно заниматься другими делами и изредка посматривать за приготовим колбасы. Единственный недостаток у этого способа что понадобится много специальных приспособлений для приготовления. Перечислю что понадобится: мясорубка, фуд процессор ( такой измельчитель) термометр для контроля температуры приготовления , ветчинницы 2 шт ( по 1,5 кг на самом деле вмещается только 05 кг) большая кастрюля на 6 литров. Фуд процессор должен быть мощным , мотор должен быть выносливый, или хотя бы с предохранителем от перегревания, иначе спалить простенький прибор очень большая вероятность. У меня фуд процессор есть от кенвуд ( в видео его использую) и есть браун. Так вот Брауном я измельчаю в два этапа он перегревается и срабатывает защита от перегрева, а кенвуд при том что он заявлен как профессиональный , нагревается тоже очень конкретно, и фарш в процессе измельчения становится тёплым , потому молоко должно быть очень очень ледяное чтобы у вас колбаса не варилась в блендере)) специй если не очень любите можно поменьше, мне не остро и дочка любит такой набор специй а муж например чувствует перец, потому я ему готовлю отдельно . И ещё раз хочу обратить ваше внимание на соблюдение температуры приготовления. Это самое самое важное! Если температуру превысить хотя бы на один градус то колбасного вкуса не получается ! И у меня долгое время была проблема , я не могла понять почему моя колбаса не похожа по вкусу на колбасу, доводила температуру до 69 С´ и сразу в холодную воду, и всеравно вкус не колбасный. А потом заметила что после того как колбасу опускаешь в холодную воду ( даже со льдом) температура внутри колбасы становится 70 С´а потом и 71С´ , хотя градусник всегда был в колбасе я никогда не обращала на это внимание, а тут до меня дошло. Потому я стала вынимать колбасу при 65-67С ´ и о чудо , колбаса стала стала колбасой . Потому без градусника невозможно приготовить колбасу. Как бы точно я вам не сказала время и температуру, без градусника это невозможно, благо что в каждом хозяйственном магазине они есть и стоят не дорого, в отличии от фудпроцессора . Но без фуд процессора можно приготовить ветчину . Если вам интересно напишите мне в комментариях , я сниму ветчину. А через пару недель выложу ещё один вид молочной колбасы без оболочки , но для которого не требуется ветчинницы, так что не спешите пока покупать ветчинницы)).

Видео Молочная колбаса без оболочки и без нитратной соли. Божественно вкусная. Готовится проще простого канала Ева о питании и красоте