Tropezienne 香橙圣特罗佩塔 | 布里欧修Brioche 香草卡仕达

Tropezienne 圣特罗佩塔外层是撒满珍珠糖的布里欧修，内部是卡仕达香草奶油。布里欧修中含有大量的鸡蛋和黄油，口感介于面包和磅蛋糕之间，添加了糖渍橙皮，出炉后满屋橙香。
顶部的珍珠糖迟到嘴里很有意思，内陷和面包绵密的，珍珠糖却是脆脆的😊

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食谱：
7寸
模具直径18cm 高 2cm
-布里欧修
高筋面粉 Breadflour 125g
盐 Salt 1.5g
糖 Sugar 15g
牛奶 Milk 7.5g
干酵母 Yeast 2g
全蛋液 Wholeegg 75g
室温黄油 Warm butter 63g
糖渍橙皮 Orange 35g

-香草卡仕达
牛奶Milk 250g
蛋黄 Eggyolk 3
糖 Sugar 45
低筋面粉 Cakeflour 10g
玉米淀粉 Corn starch 10g
香草荚Vanilla pod 半根
黄油 Butter 20g
淡奶油 Heavycream 60g

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