Cucinare TV - "Cavatelli a la parisienne"

Programa emitido el martes 12 de mayo de 2020 en eltrece.

"Cavatelli a la parisienne"

Ingredientes:
300 g de harina
100 g de semolín
4 huevos
Un diente de ajo
Una cebolla chica
Una pata y muslo o pechuga de pollo
200 g de jamón cocido
330 cc de crema de leche
Una cda de harina
Sal, pimienta y nuez moscada

Procedimiento:
Armar una corona con la harina y colocar los huevos el centro.
Integrar y amasar hasta que quede lisa.
Descansar el bollo cubierto con film.
Cortar con cuchillo y armar la forma de los cavatelli.

Para la salsa:
Cortar en tiras el pollo, el jamón en cubitos, la cebolla en brunoise.
En una sartén, colocar aceite de oliva y manteca para cocinar la cebolla, luego el pollo y por último el jamón.
Agregar harina, la crema de leche y condimentar.
Cocinar hasta reducir.
Cocinar la pasta y salsearla en la sartén.

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