RECHEIOS PRÁTICOS COM O CHEF BIEL SANTOS - MARIA CHOCOLATE

No vídeo de hoje, você vai acompanhar o chef Biel Santos ensinando cinco recheios incríveis e práticos para você surpreender seus clientes em qualquer época do ano.

Os recheios podem ser utilizados em ovos de páscoa, trufas, recheios e tortas.

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Para mais informações, acesse: https://www.mariachocolate.com.br

Receitas completas:

RECHEIO 1 - Ninho (sem ir ao fogo)

Ingredientes:
1 caixinha de Leite Condensado
3 colheres de sopa de Leite em Pó

Modo de preparo:
Misture o leite condensado e as três colheres de leite em pó no liquidificador até formar um creme com textura cremosa. Deixe na geladeira por 30 minutos para deixar mais firme.

RECHEIO 2 - Mousse de Doce de Leite

Ingredientes:
200g de Doce de Leite
1 colher de Chantilly batido

Modo de preparo:
Misture o Doce de Leite com o Chantilly até ficar homogêneo.

RECHEIO 3 - Ganache Saborizada

Ingredientes:
150g de Chocolate Meio Amargo
75g de Creme de Leite
Oleo Essencial ou Pasta Saborizante (no vídeo é utilizado os sabores Laranja-Pera e Whisky)

Modo de preparo:
Misture o Chocolate Meio Amargo derretido com o Creme de Leite até ficar homogêneo e brilhante. Acrescente 1 a 2 gotas do Óleo Essencial e misture. Cubra a Ganache com plástico filme e deixe descansar de 1 a 2 horas. Pode ser fora da geladeira.

RECHEIO 4 - Ganache Aerada
150g de Chocolate Meio Amargo
75g de Creme de Leite
1 colher de Chantilly batido

Modo de preparo:
Misture o Chocolate Meio Amargo derretido com o Creme de Leite até ficar homogêneo e brilhante. Misture com um fouet uma colher de Chantilly até ela mudar para uma textura mais aerada.

RECHEIO 5 - Brigadeiro Clássico Saborizado

Ingredientes:
1 caixinha de Creme de Leite
1 caixinha de Leite Condensado
1 colher de manteiga ou margarina
4 colheres de Cacau em Pó 50%
Pasta Saborizante de Whisky

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, exceto a pasta saborizante, em fogo médio até atingir o ponto do brigadeiro. Depois de pronto, acrescente a pasta saborizonte de Whisky*.

Para cada 1kg de brigadeiro, você vai usar 50g de pasta.
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