[104] LET`S COOK ✿ Стейк / Прожарка

Очень распространённая ошибка, которую вы можете совершить, используя метод руки - это держать её навесу в напряжении, отчего мышцы ладони будут твёрже, чем в действительно расслабленном состоянии. Поэтому, можете положить вашу руку вообще на поверхность стола, чтобы она совершенно точно была расслаблена.

Живя во Франции, покупая такого плана куски, можете обжаривать их сразу со шпиком, он превратится просто в такую жировую корочку, потом снимите нитки, чтобы кусок сохранил форму. Я всё раскрыла, чтобы вам показать, чего можно ожидать от куска мясо, если вы не хотите оставлять шпик.

- Толстый край (говядина)
- Сливочное масло
- Соль / Перец
- Растительное масло

Соль начинает вытягивать влагу из мяса, потому я бы посоветовала сначала его посолить, дать полежать, чтобы кусок приобрёл комнатную температуру. Поверхность покроется каплями влаги из-за соли - промахиваем её бумажным полотенцем, чтобы поверхность была сухой. Так, благодаря соли, вы получите более хрустящую корочку на поверхности вашего стейка.

Поскольку, кусок в видео не был доведён до комнатной температуры - оболочка его пересушилась, а внутренняя часть не особо прогрелась и не имеет градиента, который всегда свидетельствует о правильной, комнатной температуре мяса перед жаркой.

Вот поэтому моя кулинарная школа гораздо правильнее и идеальнее ранее загруженных видео в свободном доступе :)

★ Instagram - https://instagram.com/marie.zoline
★ Telegram - https://t.me/mariezoline
★ TikTok - www.tiktok.com/@marie.zoline

♥ Моя школа кулинарии SensEat - https://senseat.ru
♥ Инстаграм школы - https://www.instagram.com/sens.eat/
♥ ВК школы - https://vk.com/senseat

✿ Мой курс «Основы французской кулинарии» - senseat.ru/base
✿ Мой курс «Раз, два, три» - https://senseat.ru/one-two-three
✿ Мой курс «Сервировка» - https://senseat.ru/servirovka

♪♫ Музыка ♫♪♫
Pinback - Fortress

Видео [104] LET`S COOK ✿ Стейк / Прожарка канала Marie Zoline