Productos cárnicos: modificación del color.

Autor principal: Yelko Rodríguez Carrasco.
Autores secundarios: Guadalupe García Llatas, Teresa Climent Santamaría y Fernando Cantalapiedra García.

Breve vídeo que muestra la modificación del color que sufre la mioglobina como consecuencia de la acción de los agentes oxidantes/reductores y tratamientos térmicos.

Este vídeo se enmarca en el Proyecto de Innovación Docente FoodIDEA: Food chemIstry multimeDia E-learning lAb, adaptación de las actividades de laboratorio de Química de los alimentos a la docencia virtual (UV-SFPIE_PID20-1354524).

Música: Plaidness by Francis Preve
Corporate Inspirational _ Background Positive Instrumental
Motivational Podcast
Producció: Servei de Formació Permanent i Innovació Educativa (http://www.uv.es/sfpie)

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