Kombucha - jak zrobić? Wszystko o produkcji kombuchy. Kombucha z matki octowej. ZŻ53

SKŁADNIKI:
- woda
- herbata
- grzybek kombucha
- słodzidło (np cukier) w ilości ok 80-120g na 1l wody
- Starter, czyli ok 100-150ml kombuchy z poprzedniego nastawu lub ok 2 łyżki stołowe octu winnego.

NARZĘDZIA:
- słoik (teoretycznie najbardziej wskazany materiał to szkło lub porcelana)
- Bawełniana ścierka lub Gaza (gaza najlepiej złożona w kilka warstw)
- Gumka recepturka

ODCINEK OCET: https://www.youtube.com/watch?v=qcX37nTfzzU

Historia:
Legenda głosi, że od czasów średniowiecza grzyb kombucha i powstający z niego napój znany był w południowej Rosji i wschodnich Bałkanach jako uniwersalny lekarstwo do stosowania zewnętrznego orraz wewnętrznego oczyszczania. Przypisywano mu moc regeneracji ciała. Prawdopodobnie pochodzi jednak z Azji wschodniej, gdzie wzmianki o nim pojawiały się już w II wieku przed Chrystusem. Ponoć w 414 roku naszej ery sprowadzono go z Chin do Japonii na wyraźne życzenie cesarza. Przez następne lata nie był znany nikomu, dopiero początkiem XX wieku został ponownie odkryty przez pewną japońską lekarkę robiącą badania na kaukazie. Badania dotyczące długowieczności części mieszkańców bałkańskiej wsi Karkasom. Przyciągnięta sporą liczbą wielu starych już ale nadzwyczajnie krzepkich ludzi, wiek wielu z nich sięgał powyżej 100 lat. A niektórzy z nich pracowali ponoć nadal przy ciężkich pracach polnych w górach. Dożycie takiego wieku z jednoczesnym zachowaniem takiej sprawności i witalności było prawdopodobnie spowodowane spożywaniem przez nich dużych ilości napoju kombucha. Lekarka zabrała grzybek do Japonii i tam też zaszczepiła jego rozmnażanie i wytwarzanie z niego napoju. Następnie prawdopodobnie przez Filipiny, Kombucha dotarła on do Europy.

Kombucha dobrze komponuje się z herbatą zieloną, czarną niearomatyzowaną, białą, ziołowymi mieszankami, rooibosem, pu-erh.

Najlepsza jest kombucha o kwasowości mieszczącej się w zakresie 2,6 do 3 pH. Jej pomiaru można dokonać przy pomocy papierka lakmusowego. Wzrost kwasowości do niższych pH niż 2,6 prowadzi do uzyskania octu.

Skutki picia herbaty Kombucha różnią się w zależności od osoby, bo po prostu każdy ma inne problemy, schorzenia, uczulenia etc. A kombucha jako, że jest ogólnym dobrodziejstwem, to może wspomagać kurowanie różnych dolegliwości u różnych osób. To trochę tak jak z zażywaniem probiotyków.

Niepotwierdzone (ale jednak) - wskazania :) :
Niektóre źródła podają, że kombucza może pomagać w leczeniu drożdżycy, mimo że sama zawiera drożdże. Podobno drożdże zawarte w kombuchy (Schizosaccharomyces) nie posiadają zarodników, które są przyczyną chorób. A dzięki temu mogą one
pomóc w zniszczeniu, wyparciu innych drożdży.

W latach 60, XX wieku, w leczeniu raka wykorzystano wysokie stężenie kwasu glukuronowego do równoważenia flory jelitowej. A Alexander Solzhenitzyn rosyjski uczony twierdzi, że picie herbaty Kombucha wyleczyło raka żołądka i uratowało mu życie w czasie jego pobytu w radzieckich obozach pracy).

Herald Tietze, autor książki „Kombucza cudowny grzyb” wymienia ponadto kilka innych, dobroczynnych skutków stosowania tego specyfiku: zapobiega on dolegliwościom klimatycznym, odbudowuje zdolność akomodacyjną oka, leczy zaparcia, działa uspokajająco i normalizuje apetyt.

Źródła:
https://www.up.lublin.pl/files/foodscience/2014_newsy/11/2014.11.19_kombucha.pdf
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12073
http://www.panzielonka.com/kombucha-eliksir-dlugowiecznosci.html
http://stara.mojemiasto.slupsk.pl/index.php?id=2701 (inż. mgr Sylwia Lorkiewicz-Kido)

FACEBOOK - https://www.facebook.com/zdrowogotuje
WWW - http://www.zdrowogotujemy.blogspot.com
INSTAGRAM - https://www.instagram.com/zdrowe_._zycie

MUZYKA:
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 http://creativecommons.org/licenses/b...

Something New by Joakim Karud http://soundcloud.com/joakimkarud Music promoted by Audio Library https://youtu.be/NCWBuBQyYFQ

Do Me Wrong/Right by Loxbeats https://soundcloud.com/loxbeats Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 http://creativecommons.org/licenses/b... Music promoted by Audio Library https://youtu.be/FgXCZewCYhA

Видео Kombucha - jak zrobić? Wszystko o produkcji kombuchy. Kombucha z matki octowej. ZŻ53 канала Zdrowe Życie